可以吃的野菜有哪些
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发布时间:2022-04-21 17:35
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时间:2022-05-17 18:29
能吃的野菜有马齿苋、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺儿菜、苦菜等。
1、马齿苋
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。
2、苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以.
5、黄花菜
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。
6、荠菜
荠菜的花期在4至6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
7、车前草
车前草功能应用清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。车前草的食用方法:春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽,被称为“树上蔬菜”,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝,是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜,它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
11、刺儿菜
常见的可食用野菜之一,因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟。刺儿菜可炒食,也可做汤。
12、苦菜
又名苦苣菜,嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
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时间:2022-05-17 19:47
1.荠菜
荠菜又叫地菜,清香无比,被称为“菜中甘草”,口味清淡,适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿,清明时节的荠菜最为鲜美,千万别错过!

2.马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水,摘几把回去焯水凉拌味道鲜美,多的还可以晒干保存,包包子最香~

3.曲曲菜
春风一吹,曲曲菜见风就长,在过去,守过冬天,春天有苦苦菜吃就很不错了,忆苦思甜,现在还想念苦菜的味道。

4.蒲公英
蒲公英不仅是野菜,也是药材,有清热去火气的作用,可以凉调、清炒,也可以泡下火茶喝。

5.马兰头
一场春雨,地里的马兰头冒出来了,嫩嫩的马兰头尖儿掐回去,揉一揉拌香干,一旦习惯这味道,以后就再难忘怀。

6.蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的,口味最鲜嫩,再过几天,蕨菜叶子舒展开来,就老了。

7.折耳根
抽空打理院子,竟然发现了折耳根,它们生长极为迅速,会霸占其它植物的生存空间,连根挖起来,把根茎洗干净,凉调麻辣最好吃了。

8.水芹菜
老家的河边,有一大片水芹菜,春天嫩的一掐就断,可以凉调、清炒,但是要注意分辨,千万不要采错了。

9.灰灰菜
“灰条复灰条,采采何辞老”,灰条就是指灰灰菜,4月份采摘嫩的灰灰菜头,炒菜烫煮,可以增强体力。

10.车前草
车前草生津利尿,适合焯水凉调或煮汤,也可以调馅料包饺子,不过体虚的人不建议多吃。

11.鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样,所以又叫抽筋菜,学名是繁缕,凉拌、清炒、打菜汤都很好。

12.野葱
春天的野葱又嫩又香,炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。

13.鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜,顶部的叶子是三半儿的,有点像鸭掌,所以叫鸭脚板。

14.诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰,现在应该进入尾声了,再晚就老啦,摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。

15.棉菜
棉菜很好辨认,叶子有白毛,有种丝绒的感觉,*花,带花也可以吃,搓成团,或打青汁做青团都很适合。

16.益母草
益母草是非常好的药草,民间的妇女之宝,有补血益气的功效,益母草可以清炒、煮汤,和猪血、猪肝搭配也很好。

17.地皮菜
春雨过后,草地里有像木耳+紫菜一样的东西,就是地皮菜了,趁新鲜采回去,泡干净炒小肉,口感爽滑,比木耳还香。

17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽,和香椿芽不一样,这是龙芽楤木的顶芽,在东北分布比较多,也是吃春天一季,炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。

18.香椿芽
香椿已经出芽了,最快三五天就可以上桌啦,香椿炒鸡蛋的味道,每年都要回味好久好久,不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。

19.地环
地环又叫宝塔菜,主要是吃下面白色螺蛳状的根茎,可以凉拌,做腌菜。

20.刺苋头
野生的苋菜,因为带刺,叶子也比较少和小,一般只取根茎煲汤,味道鲜美醇厚。

21.绿苋菜
野生绿苋菜,叶子肥美,也适合凉拌或煮汤,下面条也不错,味道比家养红色苋菜淡一些。

22.莼菜
莼菜是水生的,有点像小睡莲,莼菜的“荷叶”摘下,炒菜、煮汤极为鲜美,自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴,莼菜在汤中卷曲,如同鲜嫩的绿茶一般,因此它又被称为汤中碧螺春。

23.鸡头米(芡实)
鸡头米,学名叫芡实,是在江南的一种水生植物,结的种子剥开,里面有白玉色的颗粒,可以煮粥、炖汤、清炒,味道非常甜美,因为剥皮太费工夫,价格也十分之高。

24.枸杞头
枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西,房前屋后的野枸杞,一个春天能掐两三茬,清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。

25.苜蓿头
4月苜蓿头一茬,剪下嫩枝回去清炒,味道十分清爽。

26.核桃花
核桃树的花,摘下来炒菜、煎炸都很好吃,剁碎还可以调馅包饺子、包子,香喷喷。

27.芦蒿
4月芦蒿水灵灵的,摘回来去掉叶子,清炒芦蒿杆,特别爽口,芦蒿的香味儿浓,还可以调馅包大饺子。

28.青蒿
青蒿这时候也出来了,摘下来搓汁做青团也不错。

29.艾草
把芦蒿、青蒿和艾叶放一起,大家可以分辨的更明显,艾草一般可以煮鸡蛋吃,味道比较独特。

30.菊花脑
菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜,属于菊科植物,但不是咱们常见的菊花哈,不要误食菊花,采菊花脑的嫩芽,炒菜、凉调都很美味。

31.乌饭树叶
乌饭树的叶子摘下来,捣碎出汁,用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭,蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。

32.榆钱叶
榆钱树叶撸下来,洗干净裹上面粉或蛋液,蒸或者炸都可以,吃榆钱,一年有余钱~

33.木槿花
木槿花,含苞待放的花苞摘下来,淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好,花的甜美清香,吃的时候是一种享受。

34.黄鹤菜
叶子油绿,有点像大一号的蒲公英,同样开小黄花,在没开花之前还比较嫩,可以摘下焯水凉调或者清炒。

35.野菱角
农村池塘里的野菱角泛滥,菱角果子要春夏才能结出,春天可以吃菱角藤,嫩藤撕皮清炒,味道很鲜美。

36.柳芽
还没开花的柳树芽,清香无比,用蛋液面粉糊拌一拌,油炸或者蒸出来都可以吃。

37.酸模/野菠菜
味道酸,经常用于调味,做蘸料用。

38.姜笋
姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋,非常珍贵,凉拌、清炒十分美味。

39.野木耳
春雨后,山上的木头会长出木耳,野木耳的生长环境更自然,味道也更丰富,有钱都不一定能买到的好滋味。

40.白茅根
春天是收白茅根的季节,只取白色根茎,回家洗干净,煮水喝,甜甜的很去火。

41.野豌豆
春天还没开花的野豌豆,掐掉顶芽凉拌、清炒,味道很好。

42.魔芋
南方同学应该比较熟悉的大磨芋,挖一颗能吃很久,煮出来很好吃,也可以炖肉,磨成魔芋粉,做魔芋豆腐、甜品都很不错。

43.猪毛菜
清香的猪毛菜,春天嫩嫩的摘下来,焯水加蒜泥凉拌,清火去热,还可以泡茶喝。

44.扫帚菜
小时候田边种的扫帚苗,春天还是嫩绿色的时候,可以摘下叶子,裹上面糊炸或者蒸熟吃。

45.老山芹
北方山区里的野芹菜,味道鲜美,春天最嫩。

46.四叶菜
太湖地区的经典野菜,四叶菜,长的有点像四叶草,实则更大一些,适合清炒。

47.刺儿菜
叶子边缘有刺,采摘要趁早,不然老了刺会变坚硬,刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。

48.费菜
又叫土三七,过去都是野生,现在很多人移栽到家里,随时可以摘下来炒菜、凉调,夏天蚊虫叮咬,可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。

49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜,其实不太一样,是比较稀少的野菜,黄瓜香又名广东菜,因为味道像黄瓜而得名。

50.荨麻菜
荨麻叶子会刺激皮肤,但是有些地方,荨麻是很好的调味料,可以做凉拌蘸料,还可以煮汤去腥味,还能煮粥呢。

51.野薄荷
野生薄荷,有些是胡椒薄荷,各地品种不同,但是都有薄荷的清香,可以采摘做鱼肉菜去腥味。

52.藿香
各地叫法不一,中部地区有叫它“大肥”的,是一种香草,多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。

53.东风菜
又叫红背菜,叶子背面是红色的。据说有药效,四季都有的一种野菜。

54.小野笋
长江以南山区比较常见的小野笋,味道鲜甜,只有早春才有的美味。

55.拐枣
更像是水果,特别甜,不过有人吃不惯,可以煮糖水喝。

56.白番杏
南方居多,可以凉调、清炒、下面条。

57.酸筒杆
酸口,可以拿来炒菜、做汤,根可以入药。

58.山苜楂
北方的一种野菜,春天掐嫩芽,可以清炒也可以调馅包饺子、包子。

59.猴腿菜
猴腿菜,东北的著名野菜之一,和前面的蕨菜有些类似,但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。

60.猫爪菜
东北地区比较常见,和猴腿菜齐名。

61.棕榈花
4-5月份棕榈花开,剪下金*的棕榈花,可以炒菜、煲汤,多的晒干储存。

62.木棉花
木棉花摘下,用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干,可以随时取出泡茶煮水,有去湿气的效果。

63.紫藤花
紫藤花去掉花杆,只要花朵,泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。

64.棠梨花
棠梨花花苞摘下来,焯水挤干水分,凉拌或者爆炒,味道超级棒。

65.芭蕉花
芭蕉花撕碎,焯水凉拌或者爆炒,是西南地区的特色菜肴。

66.槐花
温度比较高的地区,槐花也已经开了,摘下飘香的槐花,裹蛋液煎槐花饼,或者做槐花馒头、槐花花卷都不错,一口都是春天的味道~
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时间:2022-05-17 21:22
现在我们开始认一认吧,千万不要挖错哦!吃错了也有毒,挖野菜是好事,但是挖错了就不好了,你说呢?
灰灰菜
在我们老家叫灰菜,又称粉仔菜、灰条莱等,有很多种叫法,听说这种菜含钙量非常的高,不知真假。请记住不要多吃,吃完不要再太阳下强晒。不过的它的功效还是非常的高地,像感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛这些都有用。针对祛湿,消炎功效还是不错了。紫色的也不要吃哦,这样的有毒!
2.马生菜
马生菜又名马齿菜,我记得小时候和小伙伴经常把茎折断(皮连着)做项链。还有奶奶做的凉拌马生菜非常的好吃。这种菜含有丰富的维生素和微量元素,是个不错的美食。对哦孕妇不要吃哦!所以凉拌,晒干做包子馅味道非常的不错。特别推荐凉拌的味道棒极了。
3.苋菜
苋菜在我们老家叫宁生菜(yin),小时候家里穷,我们经常吃野菜,而且吃的最多的也是这种菜,妈妈做了一手好饭菜。用热水焯一下,再来一个凉拌的汁,沾着吃非常的美味。有润肠胃清热功效,所以老人孩子多吃点都没问题。
4.甜菜
面条菜我们叫田菜,因为它是在农田里长出来的,这是我和小伙伴周末最好的外出活动了,那是的我们没有什么兴趣班,补习班之类的。我们最高兴的就是周末两三个小伙伴在地里挖这种野菜,一挖就是一大袋子。包饺子,烙菜饼等都是最好的之选。现在去地里去看吧,你一颗都找不到了。因为打农药的原因,现在都没有了,市场上卖的都是家养的,没有意义了。
5.苦菜
苦菜大家陌生吗?这种在海边比较多,这种我们一般不用来吃,都是泡水喝的,虽然有点苦,但是有句老话不是良药苦口吗。就是这个意思,苦菜功效大大滴。抗菌消炎不错的选择。还有一种跟它差不多叫婆婆丁,学名蒲公英,针对女生应该多食一点,对身体非常的好。
6.野葱
要说我最喜欢的还是,南方的野葱,在东北有毛葱,在山东只有上边哪几种。野葱我吃过一吃,已经16年了,我还记得那个味道-酸辣糟。现在用钱买也很少能买到野葱了。
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时间:2022-05-17 23:13
到了春季的时候,很多人都比较喜欢到野外去挖野菜,很多野菜的营养价值是比较高的,最常见的就是蒲公英,马齿苋等一些野菜,其实我们生活当中能够吃的野菜是非常多的,如果平时这也太不了解,最好能够在有经验的人帮助下来一起挖野菜,因为有些野菜可能会有一定的副作用的问题,吃了这样的野菜,对健康影响较大。
农村的哪些野菜可以多吃?
1、折耳根。
在四川又被称为猪鼻孔。医学上被称为鱼腥草。他有很多用途,比如凉拌,入药,泡茶都可以,折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候,我们可以挖他的根来凉拌,尝起来清凉爽口,夏天,我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。
2、蒲公英。
蒲公英在农村可谓是处处可见,在医书中记录,蒲公英具有味苦,性寒入肝,清热解毒利尿等功效。而在日常生活中,我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃,或者我们可以在水中焯一下然后凉拌,虽然口感不是很好,但还其效果还是不错的。
3、马齿苋。
不知道大家有没有出去买过菜,如果有的话,细心留意,在农民卖的菜中,大多数都有这种才——马齿苋。而且还很畅销。这是因为,它含有蛋白质,
刘安栓,胡萝卜素。同时,他还能清热解毒,凉血止血,对糖料病有一定的辅助作用。
4、苋菜。
苋菜在农村长的很快,记得小时候,大人们并不吃苋菜,反而是猪在吃。现在发现了他的营养价值后,顿时变得珍贵了。苋菜也被称为补血菜,当在野外受伤的时候,可以吃一些苋菜。对了,苋菜不可以多吃,不然容易引起消化不良。
5、蕨菜。
蕨菜又被称为蕨儿菜,在野菜中比较常见的,他能清热滑肠,降气化痰,利尿安神的作用,不知道大家听说过蕨菜扣肉没有,这就是一道典型的野菜。
6、荠菜。
荠菜的功效是,凉血止血,补虚健脾,清热利水。他可以凉拌,蘸酱,做汤等等
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时间:2022-05-18 01:21
1、蕨菜。在我们这里的山坡上,长着很多蕨类植物,一到春天了,蕨类植物就开始发芽,而蕨类植物的芽在还没有变绿色长叶子的时候,采摘回来就是野生的蕨菜啦!蕨菜不可以马上摘马上吃,需要先焯水,再浸泡两三天才可以煮来吃,蕨菜吃起来脆脆的,非常爽口,是很美味的野菜!
2、荠菜
荠菜味美、清香,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、糖分以及人体所必需的各种氨基酸和矿物质元素。被誉为野菜中的“上品”。荠菜的食用方法有许多种,炒食、做汤均可。许多人都喜欢用荠菜做春卷、饺子、包子、混沌、汤圆的馅料,很招人喜欢。
3、槐花
槐花许多人都吃过。吃法也有许多种,譬如焯水后炒食。其实,最好吃的方法是:槐花焯水后剁碎,然后掺入炒熟的鸡蛋做馅,包饺子或包子吃,味道不错。
农村的野菜非常多,大多都营养丰富,味道鲜美。但各地的吃法各异。你可以根据自己的喜好到农村采挖各种野菜,用心感受一下大自然的馈赠吧!
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时间:2022-05-18 03:46
蒲公英又名黄花地丁,婆婆丁菜,属菊科,蒲公英属,是一种食药兼用的多年生野生草本植物,蒲公英含有
蒲公英
蒲公英
极具药用价值的皂甙成份及蒲公英素,还含有人体8种必需氨基酸在内的13种氨基酸等多种营养物质,具有清热解毒,利尿散结,固本抗癌的药用功效。
蒲公英在华北、东北地区被列为蘸酱生菜,其嫩苗、嫩叶、花蕾先用清水浸泡,除去苦味,直接蘸酱鲜食。西北地区主要以凉拌为主,先把蒲公英用清水洗净,然后用精盐、味精、食醋、香油直接凉拌,以上两种吃法口味清爽,风味极佳,而且营养价值高,除此之外,还有炒、腌、做汤、做粥等多种吃法。 [7]
面条菜
面条菜,学名麦瓶草,又名面条棵、米瓦罐、香炉草等,是石竹科麦瓶草
面条菜
面条菜
属植物,集食用、药用及观赏价值于一体。面条菜食用部位为肥嫩的叶片和幼茎,味甜鲜美,富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质,营养丰富;面条菜全草可入药,有润肺止咳、凉血止血的功效。 [8]
荠菜
荠菜,别名荠荠菜、地米菜、护生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、鸡心菜、菱角菜、三角菜等。属十字花科一年或二年生草本植物。荠菜以嫩叶供食用。中国自古就有采集野生荠菜食用的习惯。荠菜起源于中国,我国从南至北分布很广。田间、路边、山坡随处可见。 [9]
荠菜
荠菜(11张)
荠菜性喜温和,只要有足够的阳光,土壤不太干燥,都可以生长,荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜,要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20~25℃。生长发育适温为12~20℃,气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢,生长周期延长,品质较差。荠菜的耐寒性较强,-5℃时植株不受损害,可忍受-7.5℃的短期低温。在2~5℃的低温条件下,荠菜10~20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味,另外它还可以做成鲜美的荠菜粥。
马齿苋
马齿苋
马齿苋 [10]
马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草,东北地区又俗称为“马蔺[lìn]菜”,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。
我国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。
全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
苦菜
苦菜
苦菜
苦菜(Sonchus oleraceus L.),又名山苦荬、苦荬菜、苣荬菜、中华苦荬菜等等,为菊科苦苣菜属的全草,在我国分布广泛,主要分布于江苏、新疆等地。苦菜营养丰富,被人们广泛使用,开发出的新产品,例如苦菜饮料、苦菜茶、苦菜啤酒、苦菜罐头也深受人们喜爱,获得较好的经济收益。 [11]
苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,也可以和面粉做成菜饼。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜
蕨菜
蕨菜,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜,是蕨的嫩芽。英文名 Pteridium aquilinum,属于凤尾蕨科,在我国各省区均有分布。蕨菜营养价值丰富,具有软化血管、降低胆固醇等功效。 [12] 但由于其含有一定的致癌成分,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高。研究发现蕨菜中的主要致癌物质是一种被称为原蕨苷(PTA)的化合物。蕨菜产品的加工工艺中,水浴热烫或蒸煮可以显著地降低样品中PTA的含量,而干燥工艺则不能降低样品中PTA含量,反而会因为水分含量降低而使产品中PTA含量被浓缩。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。 [12]
水芹
水芹
水芹
又叫水芹菜、野芹菜。水芹是一种多年生草本植物,产我国各地。多生于浅水低洼地方或池沼、水沟旁。农舍附近常见栽培。也分布于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地。茎叶可作蔬菜食用;全草民间也作药用,有降低血压的功效。 [13]
水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
薇菜
薇菜.紫萁
薇菜.紫萁
薇菜存在同物异名现象,其一即《诗经》中的“薇”,学名大野豌豆,多年生草本,高40-100厘米。 [14] 其二是指蕨类植物紫萁。紫萁属于紫萁科、紫萁属多年生真蕨类植物。由于古诗句中曾将“薇”误称为紫萁,后该名称就被一直延用下来,人们俗称“薇菜”即指紫萁。 [15]
桔梗
桔梗又称明叶菜,是桔梗科多年生草本植物。多生于海拔200~850米
桔梗花
桔梗花
的干燥向阳山坡、林缘、草地及灌丛间;主产我国东北至华南等省区。幼苗和嫩梢可食用,春采幼苗,夏采嫩梢。每百克嫩茎叶含胡萝卜素8.40毫克,维生素B20.68毫克,维生素C216毫克。幼苗和嫩茎叶焯过经漂洗后加配料可做各种凉拌菜、汤及炒菜。根为主食部位,全年可食,秋天为好。每百克鲜根含淀粉14克,蛋白质0.9克,粗纤维3.19克,胡萝卜素8.01克,营养价值较高。根经泡去苦味,撕成丝,腌制咸菜,制作小菜、酱菜,炒食,炖食,或做糕点。根入药有祛痰止咳、消肿排脓功效;主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺脓肿、支气管炎等症。此外,桔梗花冠钟形,蓝紫色,花朵较大,还具有较高的观赏价值。
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时间:2022-05-18 06:27
很多。
可食用的野菜有很多,比较常见的有棉菜、蕨菜、荠菜、马齿苋、蒲公英等100种野菜名字。
它们对环境的适应能力都很强,像蕨菜、荠菜等野菜还有着很高的药用价值,通常可以适量食用。
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时间:2022-05-18 09:42
婆婆丁又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。 婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜*。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。桔梗又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。刺嫩芽又叫刺龙芽,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。 小根蒜又名薤白、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。椿菜又名香椿芽,营养丰富。据测定:每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。 香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。椿菜还可入药,
古医*载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明,椿菜煎汁对金*葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方:椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。薄荷又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。 薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。荠菜又叫地菜 清明草等荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏,词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的名句。它含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素C比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。
荠菜不但营养价值高,有独特的美味,而且药用作用也好。现代医学实验表明,它有多种医疗功能:能止多种出血,如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等;能降低血压;能治疗泌尿系统的乳糜尿,泌尿系统结石、肾炎水肿等病;对消化系统可健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还可治疗目疾,如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。山菜之王——蕨菜,民间也叫皋头菜或如意菜。属凤尾花科,多年生草本植物;先开花后生叶。分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。据植物学家确定,蕨类植物,是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物,足见其历史悠久,所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。据陆矶《诗经》注云,周秦时代,蕨是当作祭品用的,而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜,也是城里人的美味佳蔬。
蕨菜制成菜肴,其味鲜美清香,沁人肺腑,风味独特,是席上佳肴。 蕨菜不仅营养价值颇高,而且又可以入药,李时珍对蕨菜之评价是:“去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足”。我国医学认为:蕨菜味甘、微苦、性寒。具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高热神昏,筋骨疼痛,肠风热毒,小便不利,妇女湿热带下,大便秘结或习惯性便秘等。现代研究证明,蕨菜有降压、清火、健胃之作用.天然抗生素——马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。
经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然佳蔬良药。 马齿苋除可作蔬菜食用外,由于它肥嫩多汁,性寒味酸,具有清热利湿,止痢消炎,解毒疗疮等功效,因此也具有很高的医疗价值。经药理实验证实,它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金*葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。在夏秋之季,用它治疗的病症有:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下,各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。早春佳蔬——薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲笋、蒲草等。它的形状和特征,《咏蒲》诗,描绘声绘色:“离离水上上蒲,结水散为珠。间而秋菡萏,出入春凫雏。初萌实雕俎,暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲,遂乐黄金躯 薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。 薄菜被称为“抗金菜”,曾有一段动人的传说:南宋末年,梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来,居然又嫩、又甜、又脆、又香,随即命部下掘取代粮,终于挫败了金兵.
薄菜,在我国的食用历史也很悠久,《诗经》中有:“其蔌维何?维笋及蒲。”《周礼》中也有:“加豆之实……”的叙述,意思是说盘中装的蒲菜和肉酱。现在人们食用蒲菜。是取蒲的嫩根茎,剥皮浸泡,次日即可食用。可以炒、炖,可以作馅,也可以炖肉、做汤,荤素皆宜.春天,马兰头在路边旷野破土而出,给人们带来春天的气息,也点缀着我们的餐桌,带来营养与健康。明李时珍曾云:“马兰,湖泽卑湿处甚多,二月苗赤茎白根,长叶有刻齿,南人多把其晒干,为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰由来已久 马兰之所以成为餐桌上的佳蔬,不光因其可口,而且营养丰富,除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素,其多种营养成分含量高于西红柿。
祖国医学认为,马兰性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年来,用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。补血佳品——苋菜是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快,每当春雨过后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。
苋菜还具有很高的药用价值,被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。 苋菜可以长吃,但不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。 春菜第一美食——韭.又叫韭菜,古称长生韭、超隅草,有人美称它为“春菜第一美食”。 在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔,既可作主料,又可作配料。作主料,可单炒,也可焯水后凉拌,色绿质嫩。作配料,可与很多动物性原料组配,宜于炒、爆、熘等烹调方法;作调料香味四溢。在面食中,可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。韭菜苔,质地脆嫩,单炒、凉拌或与它组配均可。韭菜花可腌制。韭黄可作主料,也可作配料,或做水馅、春卷的馅料。韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬,它不仅质嫩味香,而且营养丰富,食疗价值高。
民间食疗方中,常以韭黄炒虾肉食用,治男士性功能减退;或捣鲜韭汁,温开水服冲服,治胃肠炎;或大量吞食成条煮软的韭菜,能防止便秘,治误吞金属异物。但有虚热、消化不良者宜少吃。以往,野菜是穷人度荒的食物,而今,野菜堂而皇之地上了席面。且不说这些野菜由于野生,免遭化肥、农药的污染,更重要的是许多野菜含有丰富的营养,且有药用功能。"地菜" 被 人称作灵丹草,是“天然之珍”。阳春三月或再早一点,野地里就拱出了一簇簇的地菜。趁嫩采摘回来,可以制成多种鲜美的食品。 凉拌地菜:把洗净的地菜在开水里过一道,放一点粉丝,拌以适量的食盐、味精、香油,清凉爽口.色香味俱佳榆树钱榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。 榆钱也是餐桌上的一道好食品。 北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。
榆钱汤:把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。 榆钱糕:把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。榆钱羹:把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。
采摘野菜时请千万注意:
第一,并不是什么野菜都可以吃,就是可以吃的野菜也有季节*,有的野菜还有毒。所以,采摘时一定要认真鉴别,没有把握的不要吃。
第二,要到广阔的山地或田野去采摘,城市工厂附近、废水沟旁的野菜很容易被污染,不要采吃。
常见的野菜有哪些图解
常见的野菜如下:1.荠菜,十字花科植物,非常特别的春天味道。包饺子煮汤都是极好的,但是不适合清炒,稍显涩味儿;2.草头,也就是苜蓿幼苗了,豆科植物。上海菜中非常看重草头;3.槐花,特指刺槐(洋槐)的花朵,非我国本土产的国槐的花朵,豆科植物;4.榆钱,春末的野菜,榆树的幼嫩翅果,拌上白面玉...
你的家乡独有的野菜是什么?怎么吃?
我的家乡这里有很多野菜,婆婆丁,大脑门,荠荠菜,苦麻菜,苋菜等等。今天我就给大家讲一讲大脑门,大脑门是我们当地的叫法,它的学名叫小根蒜,长了两片像韭菜一样的叶子,又比韭菜叶子细窄,有的根扎得很深,有的根扎得很浅。大脑门的做法可以腌制成咸菜吃,也可以用它来炒鸡蛋,也可以把它做成...
常见的野菜有哪些
常见的野菜有哪些1 野菜的种类 常见的野菜有哪些 1:苦菜 苦菜是菊科植物的一种,也是生活中最常见的一种野菜,它多在每年的早春时节生长,这种野菜味苦,营养价值高,含有胡萝卜和多种维生素和一些矿物质,人们食用以后可以清热解毒,也能润肠通便。2:荠菜 荠菜也是一种常见的野生菜品,它是十字花...
野菜是春天里最不可辜负的美味,你知道都有哪些吗?
4.地皮菜 地皮菜下雨后最多,好多人不知道地皮菜是一种美食,地皮菜含有蛋白质、多种维生素,最适合做包子、煲汤等等,我最喜欢吃地皮菜的包子;将地皮菜浸泡2小时,泡好的地皮菜剁碎,豆腐少许也剁碎,地皮菜豆腐搅拌均匀,根据个人口味放调料,然后就可以包了,好吃又营养。5.荠菜 这是一种最常见的野菜,...
长在农村的42种野菜有哪些?
1、刺老包 又叫刺老芽,刺老泡,主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽,但是比椿芽大且有刺。2、地木耳 又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。3、蕨菜 俗称蕨薹,又名如意菜、龙头菜、...
野菜种类及推荐吃法
大鱼大肉吃腻了伙伴们看过来,可以偶尔吃点野菜换换口味, 有哪些好去大大的菜园里,挖点野菜吃啊,给大家推荐了几个可以尝试的野菜~ 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来...
在农村有哪些比较常见的野菜,可以分享一下吗?
2个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识?肆月吃不饱 2023-07-22 · 万事藏于心不表于情 关注 展开全部 自家种的蔬菜吃腻了,不如换换口味吃一下野外纯天然的野菜,口感真的超级不错~下面这几种农村常见的野菜建议大家收藏一下,后面遇到了可以直接带回家尝一尝~ 一、荠菜 这也是大家普遍受众比较广...
能吃的野菜名字有哪些?
5、蕨菜,又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲...
有哪些好吃又营养丰富的野菜推荐?
这道菜一定很多人吃过,但是很多人都不知道它叫什么,在我们这里叫“苋菜”,你们那里呢?红凤菜炒出来的菜汁是深红色,但是味道非常可口,算是一道比较常见的野菜了,但是奇怪的是这样好一道菜却几乎没有人去种植,我们吃到的基本都是野生的。红凤菜女人多吃可以补血,所以它又被叫做“补血菜”,女人最常见的毛病就是...
能吃的野菜有哪些图片和名字
能吃的野菜有:清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹等。1、清明草:清明草学名为鼠麴草,俗称水牛花,菊科低矮草本植物,叶和茎均为灰白浅绿色,顶端开黄色小花。用鲜嫩的叶茎、叶片以及未开放的花蕾制作青团或清明果,为江浙地区流行吃法。2、青蒿:青蒿又叫蒿草,成片生长,个头矮小,由主茎、叶...