章丘铁锅能做汤菜吗

发布网友发布时间：2022-04-21 17:35

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热心网友时间：2023-07-11 21:32

摘要1、先揉一块面，面团和的软一些，比平时蒸馒头的面要软，揉成团以后盖上保鲜膜放在一边备用；2、把干豆角提前一小时放在清水里浸泡；3、把鸡清洗干净，剁成小块，我这里用的是散养鸡，需要长时间炖的那种；4、剁好的鸡放在锅里，加入清水，上火煮开，煮开后汤的表面会浮出血沫，用勺子轻轻捞出撇去；5、去掉血沫的锅里看着干净多了；把鸡肉捞出沥水，鸡汤留在锅里备用；6、炒锅上火烧热，放食用油，八角放进去炸一下，再把煮过的鸡肉放进锅里，翻炒片刻，加入几片姜片一起翻炒；7、倒入生抽酱油，翻炒上色；8、最后把刚才煮鸡肉的汤水倒进锅里，因为汤水已经静置一会儿了，只要上面清澈的汤水，锅底的杂质不用倒进去；大火烧开，转中小火炖；9、豆角泡一小时左右也能泡软了，清洗几遍，捞出沥水；这种干豆角因为是在室外晒干的，难免有灰尘，一定要多清洗几遍；10、把泡好的干豆角放鸡肉里，这种干豆角也需要久炖才能入味好吃，可以和鸡肉一起煮。翻炒均匀后还是大火烧开，转中小火炖约1小时；11、盖上锅盖，慢慢煮吧，记得煮开后转成中小火；12、煮了1小时后的鸡肉和豆角，还有不少的汤汁；加上盐翻炒片刻，再盖上锅盖，继续中小火炖煮；咨询记录 · 回答于2021-11-23章丘铁锅能做汤菜吗可以做的推荐您做一道经典的菜品原料：散养鸡1只、干豆角1把、八角、姜、食用油、生抽酱油、面粉、清水；1、先揉一块面，面团和的软一些，比平时蒸馒头的面要软，揉成团以后盖上保鲜膜放在一边备用；2、把干豆角提前一小时放在清水里浸泡；3、把鸡清洗干净，剁成小块，我这里用的是散养鸡，需要长时间炖的那种；4、剁好的鸡放在锅里，加入清水，上火煮开，煮开后汤的表面会浮出血沫，用勺子轻轻捞出撇去；5、去掉血沫的锅里看着干净多了；把鸡肉捞出沥水，鸡汤留在锅里备用；6、炒锅上火烧热，放食用油，八角放进去炸一下，再把煮过的鸡肉放进锅里，翻炒片刻，加入几片姜片一起翻炒；7、倒入生抽酱油，翻炒上色；8、最后把刚才煮鸡肉的汤水倒进锅里，因为汤水已经静置一会儿了，只要上面清澈的汤水，锅底的杂质不用倒进去；大火烧开，转中小火炖；9、豆角泡一小时左右也能泡软了，清洗几遍，捞出沥水；这种干豆角因为是在室外晒干的，难免有灰尘，一定要多清洗几遍；10、把泡好的干豆角放鸡肉里，这种干豆角也需要久炖才能入味好吃，可以和鸡肉一起煮。翻炒均匀后还是大火烧开，转中小火炖约1小时；11、盖上锅盖，慢慢煮吧，记得煮开后转成中小火；12、煮了1小时后的鸡肉和豆角，还有不少的汤汁；加上盐翻炒片刻，再盖上锅盖，继续中小火炖煮；13、这个时候开始做面饼。之前揉好的面经过长时间的静置，再去揉，很容易就揉光滑了；14、把大面团分成若干个小面团，揉圆；15、用手蘸点清水，把面团放在手心里，两只手把它按扁，再拉伸一下，就做成了面饼，这样省事，如果想好看点，可以用擀面杖擀成面饼；16、做好以后用手掌托着面饼，顺着锅沿帐号在锅边上。我们老家用的是地锅，都这样在锅边上贴饼子，我现在用铁锅，也一样的；17、围着一圈贴好饼子，剩两个我就放在鸡肉上了。18、盖上锅盖，中火煮15分钟左右，时间长短要看贴的饼子的厚度如何，因为鸡和干豆角已经熟了，只是加盐入味，主要是把饼做熟；19、差不多时间到了，打开锅盖，看到饼子已经变色熟透即可；20、这道菜就是要连锅一起端上桌的，不用盛出来，一般家里也没有那么大的菜盘，我们老家用地锅做的话，都是用小铁盆盛出来装着上桌的，在这里我就直接上锅了。这一大锅是不是挺有食欲的呢！希望可以帮到您