怎么做蛋糕鸡蛋
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:47
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懂视网
时间：2022-09-12 23:25
1、先把蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清中加入白砂糖，搅打成泡沫状，觉得可以了就停下，静置两分钟之后，用手动打蛋器在表面提一下，能挂住就行。
3、放入两勺面粉和蛋黄搅拌均匀。
4、搅拌成面和泡沫的混合物。
5、最后放入烤箱180度烤一个小时就可以了。
热心网友
时间：2023-07-15 03:58
蛋糕 3个鸡蛋版本
用料
低筋面粉 55克
鸡蛋 3个（60-65克）
牛奶 35克
细砂糖入蛋白 25克
橄榄油（玉米油） 35克
柠檬 几滴
玉米粉 10克
细砂糖入蛋黄 18克
超简单威风蛋糕 3个鸡蛋版本的做法
原材料
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3颗冷藏过的兰皇鸡蛋，建议用大鸡蛋，我这个鸡蛋60-65克一个（土鸡蛋蛋白少，慎重使用）蛋黄蛋白分开，放入无水无油的盆里
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🌟油、糖、冷藏过的牛奶拌匀，加入筛过的低筋面粉和玉米粉Z字型搅匀，加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
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🌟蛋白加几滴柠檬汁打发，糖分成2-3次加入，出大泡泡放一次糖，打出细泡泡放一次糖，打到有尖角就停下来。 然而，我这个打过了一点，这关系也不是特别大。
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补充图，蛋白打成这样容易成功。
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补充图，这样这样也是准确的打发状态。
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三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面翻拌，注意是翻拌，伴好了的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面继续翻拌，不要转圈搅拌。
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翻拌均匀，倒入磨具，我这个是很大的活底不粘模具，成品是烤不满的，6寸要粘的模具应该看着更好。记得用力震几下把空气震出来，这个步骤我忘记了，烤出来机构会没那么紧密，这不是做实验，依然没关系。⚠️准备打发蛋白的时候就先把烤箱预热，用多少度烤就开多少度预热，倒入模具后第一时间入烤箱。
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美诺烤箱，145度，风热模式，50分钟。160度，风热模式，35分钟。170度27-30分钟依然会成功，偶尔表面会裂开。新手建议从低温时间长的那个开始尝试。
烤好了，不会塌也不粘，完美！
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倒着放冷了就可以吃了，加了玉米淀粉的口感没那么腻，家里没有可以不加，蛋糕口感会更细腻。
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新补充，相同步骤，那么多材料放到6寸蛋糕模具是这个状态，这是8分满，略多，正常7分满就刚好，但是8分满确保烤出来更丰满。
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新补充，相同步骤，正常6寸要粘的模具8分满的蛋糕液体烤出来的蛋糕
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烤之前也是忘记震荡了，有泡泡，无所谓啦，平均分成三层。
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450克动物奶油加45克糖打发，均匀抹面，本人手残，抹面水平一般，没什么好传授的，需要进行这个步骤的多看看大神的视频琢磨，实在有问题我也可以提供普通水平的经验。
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加水果装饰一下，开吃。
小贴士
⚠️有杠精要说没用玉米油色拉油，普及一下，用玉米油色拉油是因为又便宜又味道小，并不是只能用玉米油。贵的糕点很多都用橄榄油，稳定性比其它油好多了
⚠️我步骤发的是不粘模具，做戚风没经验的或者要求高的，请用要粘的模具会更容易成功。
⚠️戚风蛋糕，蛋白打过了一点是可以烤成功的，最多就是结构有点粗糙，但是如果蛋白太软没打够，就会塌陷和缩腰，新手记住宁愿多打一下，烤出来才可以达到还可以看的标准。
⚠️做菜不是做实验，自己想怎么烤就怎么烤，烤箱不一样，操作、面粉、鸡蛋不一样都会导致结果的差异性，没什么关系，多琢磨几次就有适合自己的味道和口感了。
热心网友
时间：2023-07-15 03:58
一、概况
鸡蛋蛋糕：具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。相关配料和做法参考如下：
二、原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
三、制法步骤
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
热心网友
时间：2023-07-15 03:58
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！
