手擀面硬不滑溜怎么回事

面条制作时，若发现手擀面过硬不滑溜，可能是水加得较少。通常情况下，对于每斤面粉，建议加入两个蛋清以及适量的冷水。在水中加入两克碱面，这可以使面条的口感更加润滑。同时，加入两克盐可以增加面条的筋道感。确保盐和碱面完全溶解后再进行和面。和好的面团应该用保鲜膜覆盖，并且每隔十五分钟揉面一次...

水加少了。面粉一斤，加入蛋清两个。冷水适量，在水中加入两克碱，【碱起口感润滑】两克盐【盐起筋道】，待盐和碱完全融化后和面。将和好面用保鲜膜封住，每隔十五分钟揉面一次。静置半小时后再擀，面条筋道，爽滑。

1，冷水和面，加一点盐、一点碱。常言道“盐是筋、碱是骨”。这样面条筋性大，面条不易断。1，面团不用太硬，一定要多揉。常言道“打不到的媳妇，揉不到的面”。揉到面团光滑，有亮光，不粘手。1，面团一定要“饧”透 1，擀面时，折叠时，用淀粉当“补面”。面条不浑汤，滑溜，筋道。1，...

我和兄弟们隔三差五的去他家吃过几次手擀面。说实话，味道那可真叫好。可以用几句话来形容：味道那是杠杠滴，好吃还不贵。手擀面是筋道又滑溜，吃上第一口呢，还想着吃第二口，可见这和面的功夫也是用到了极致，面吃起来是软中有劲，劲中有软。说实在话，他家开业的第三天，我和几个朋友约...

原料：普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克。做法：1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将...

1. 汾阳手擀面: 汾阳手擀面是山西最著名的面食之一。它以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。这种面条是由手工制作的,面条细而有弹性,入口滑嫩。搭配浓郁的酱汁和各种配料,如炸酱肉、葱花和豆腐干,绝对是一道令人垂涎欲滴的美食。 2. 扳倒糕: 扳倒糕是山西传统的糕点之一。它由糯米粉、红枣、芝麻和核桃...

煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。最简单焖面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢...

手擀面的做法 ：1、将细盐用清水融化 2、将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮 3、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟 4、将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁 5、往四周擀开 6、将压扁的面团擀成很薄的薄片 7、用刀切成均匀的面条 8、在切好的面条上...

温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。4.将饧好的面团放在...

面条在我们河南可是经常吃的，每天都要吃面条，我妈妈都喜欢自己来擀面条，玉米面面条、红薯面面条、碱水面等，都非常的好吃，黄碱面就是加入碱，和面制作而成，制作出来的面条筋道滑溜口感好。面条是我们生活中经常吃的面食，特别是我们北方，每天都要吃面条，炒面、汤面、捞面、拌面等，每天都是变着...