腐卤肉做法
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发布时间：2022-05-10 08:23
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热心网友
时间：2023-11-16 22:40
用料
猪五花肉
王致和大块腐乳
葱，姜，蒜，料酒
八角，香叶，桂皮
冰糖，白酒，生抽
腐乳肉的做法
五花肉洗净切块。
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将肉焯水后捞出。
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油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。
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将肉放入炒好的糖色中翻炒。
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加入葱，姜， 蒜，翻炒一会，再加入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，腐乳块（二，三块，根据个人口味和肉量多少决定），腐乳汤翻炒，倒入开水（水量刚没过肉即可）小火炖煮。
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小火炖煮一小时左右，最后加入少量白酒大火收汁装盘。
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一道香喷喷的腐乳肉可以上桌了，啥话也顾不上说，开吃！^_^
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小贴士
因生抽和腐乳中都含有盐分，所以我没有再加盐。大家也可以根据自己口味进行调整。
热心网友
时间：2023-11-16 22:41
用料
主料五花肉250克
调料食盐2克鸡精3克葱3段姜6片八角2个桂皮1支料酒适量香油5毫升腐乳汁75克白糖3克水适量香菜1根
腐乳肉的做法
1.准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒。煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫；煮到八成熟，即用筷子能戳透即可，捞出稍微晾凉后切成麻将块
2.将葱切小段、姜切片，炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块，放入葱段、姜片、大料、桂皮。倒入适量料酒，再倒入腐乳汁，放入白糖
3.放少许盐、鸡精，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。一小时后将肉块捞起，皮朝下放在碗中，将汤汁倒入碗里，放入蒸锅中，大火蒸半小时
4.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁，将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓，倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可
