魔芋的功效与作用是什么?
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发布时间:2022-05-10 05:19
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时间:2022-07-03 04:08
魔芋因品种不同其主要营养成分有所差异,如白魔芋中葡甘聚糖含量较高,干物质中葡甘聚糖可达60%以上,而淀粉含量则较低;疣柄魔芋含葡甘聚糖量极低,淀粉含量却高达77%。
以100克干重计,魔芋干物质含量一般为20克左右,葡甘聚糖30~60克,淀粉10~50克,可溶性糖1.5~10克。
主要含多糖类,如葡萄甘露聚糖,甘露聚糖等。有机酸类,如枸橼酸,桂皮酸,二十一碳烯等。苷类成分,如3,4-二羟基苯甲醛葡萄糖苷等。
扩展资料:
魔芋胶来源于植物魔芋的块茎。魔芋主要生长在中国*南方和西南各省。魔芋中含低热量、低蛋白、高膳食纤维,是理想的减肥食品。
魔芋胶是由D-甘露糖与D-葡萄糖连接而成的多糖。D-甘露糖与D-葡萄糖的比为1:1.6。魔芋胶能溶于水,形成高黏度的假塑性溶液,它经碱处理后形成弹性凝胶,是一种热不可逆凝胶。
利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性,可制作多种食品,如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品。
参考资料:百度百科----魔芋
魔芋的功效与作用禁忌
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魔芋有什么功效
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魔芋的功效与作用禁忌分别是?
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魔芋的功效与作用
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魔芋的功效与作用 有何禁忌
魔芋又叫做蒟蒻,是我们日常生活中十分常见的食物之一,有着很长的栽培历史,至今已经有两千多年了。它能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,十分受人喜爱,从中国传去日本也是大受欢迎。本期的健康饮食文化,为你解析。魔芋的功效与作用 1、排毒通便 魔芋性寒,可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,魔芋...
魔芋的功效与作用及食用方法
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魔芋的减肥功效
魔芋为什么可以减肥 1.它的吸水膨胀力非常强 葡甘聚糖是一种很好的膳食纤维,当它进入肠胃后,会迅速吸水膨胀,体积就会增大30到100倍,从而大大地增加饱腹感。2.它的黏韧度强 膳食纤维的分子量很大而且黏韧度很强,进入人体后会迅速形成胶态,防止消化酶和食物发生作用,减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度...
魔芋有什么功效与作用
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