南京市雨花区岱山菜市场羊蝎子火锅老板的电话

发布网友发布时间：2022-05-10 01:47

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热心网友时间：2023-10-17 14:10

原料
羊蝎子2斤香菜1根葱1根姜1小块花椒 15克小茴香10克孜然15克良姜1小块（约15克）草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15克
调料
生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）盐3茶匙（15克）料酒3汤匙（45ml）
做法
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。