发了霉的豆腐还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-05-10 01:25
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热心网友
时间：2023-10-16 15:11
有的霉菌是对人没害的，例如油炸臭豆腐的霉菌(长的是黑毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌但是对人的身体是有危害的，乃至是有风险的，例如食材上面长出的淡*霉菌和浅绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐长霉后是不可以服用的。霉豆腐长霉后会造成黄曲霉，黄曲霉是一种致癌物质。尤其是长翠绿色的霉斑，最好是不必服用。
黄曲霉的伤害
黄曲霉是高毒副作用和高致癌物质内毒素，由黄曲霉菌、内寄生曲霉和软毛牙刷青霉造成。黄曲霉是由2个不一的二氢呋喃妥因环构成的化合物。它与细胞质和膜蛋白DNA融合，导致蛋白质合成损伤，影响肝肾功能，抑止人体免疫系统。产蛋鸡临床症状为食欲不佳、产蛋量降低、致死率提升。剖检由此可见肾脏肿胀惨白、皮下出血、心包存水、胆襄扩大、卡他性肠炎；镜检由此可见肝脏脂肪变性、胆总管增生。
霉豆腐长霉有几种颜色
霉豆腐发醇后的色调分成三种：白、红、青。
霉豆腐一般可分成白、红、青三种：乳白色霉豆腐在生产时不用红曲，使其维持原色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青绿色霉豆腐就是指臭霉豆腐，别称青方，它在腌渍全过程中添加了苦浆水、食盐水，呈豆青绿色。霉豆腐在制作过程中发醇，胰蛋白酶和粘附在菌皮上的病菌渐渐地渗透到到水豆腐坯的内部，慢慢将蛋白质分解为各种各样碳水化合物和三酰甘油，3月至大半年后，松酥细致的豆腐乳就搞好了，味道美味鲜美。
为了身体健康，最好丢弃掉
热心网友
时间：2023-10-16 15:12
豆腐变质后会滋生大量的细菌，人们误食后很容易引起身体不适，最常见的就是腹泻和腹痛。
虽然豆腐乳、臭豆腐这些美食也是由“变质豆腐”制作出来的，但是两者却有很大的区别。
豆腐乳和臭豆腐这些食品都是经过很严格的发酵处理加工而成的，在制作过程中有害成分会消失掉，达到人们可以安心食用的标准。
