腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，在这段时间泡的蒜才会颜色翠绿吗？

发布网友发布时间：2022-05-10 00:36

共4个回答

热心网友时间：2023-10-15 06:32

先把蒜籽全部去皮，然后把底下的那部分剪掉，用干净牙鉴在剪掉的部分插上二，三个小孔，这是非常关键的一步，就是因为这一步才是能够让蒜籽更快变脆变绿。自己经常醋泡蒜，买两三斤回来剥皮完，那牙签来戳多几个小洞洞更加进味道。醋泡蒜大概两个星期或者一个月变绿。吃稀饭和面条到时候来三四粒味道不错哦。经常吃醋泡蒜可以预防感含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*素组成这个就是北方的腊八蒜，蒜子必须切头切尾，而且晾干，不能带水，加入最普通的白醋，放到50度左右的热水器上，一晚上就变绿了。

取新鲜大蒜，剥皮之后去头去尾，这样更容易入味。取一个干净的可密封的瓶子（可以选用水果罐头瓶），洗干净充分晾干水分，注意:一点水分都不能有，将处理好的蒜放入瓶中，加醋没泡2个礼拜到一个月大蒜绿绿的,吃起来脆脆的,一点也不辣,嘴巴也没味道,还有点甜,吃肉的时候来几颗,很解油腻。

我们把大蒜去皮，用纯净水洗净，洗好后凉开水过一遍，晾干水分后，把它放入一个瓶里倒入醋没过大蒜，再用保鲜膜附上，拧紧瓶盖，放置两周到一个月蒜就会变绿了泡2个礼拜到一个月大蒜绿绿的，吃起来脆脆的，一点也不辣，嘴巴也没味道，还有点甜，吃肉的时候来几颗，很解油腻罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

热心网友时间：2023-10-15 06:33

不对，用醋泡蒜发生的是化学反应，时间和温度对于它们的影响应该不大，在平时我们用醋泡出来的蒜也是翠绿的。

热心网友时间：2023-10-15 06:33

是真的，这个时间内泡的蒜瓣是会变成翠绿色。这个时间段内，气候和温度的原因，导致蒜瓣变颜色，这就是咱们口中说的腊八蒜。

热心网友时间：2023-10-15 06:34

腊八泡的蒜颜色也不一定会翠绿，颜色主要取决于蒜，有的蒜不论什么时间泡颜色都不会变。