做霉豆腐发红能吃吗
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发布时间：2022-05-10 00:47
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时间：2023-10-15 14:04
可以吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。
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霉豆腐哪里最好吃
湘西土家霉豆腐
湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水后，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。其昧香、辣、麻，可口易下饭。
宜丰霉豆腐（霉豆板子）
宜丰传统小吃，将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化，然后蘸上备好的调料（食盐、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、烧酒。密封放置两周左右即可使用，宜丰霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口，风味浓郁，深受当地居民以及到访客人的喜爱，尤其以宜丰宾馆制作的最受欢迎。
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霉豆腐怎么做最好吃
传统做法：
1、立冬后，将豆腐切成一寸见方，放在风中风干到四个角都成焦黄时(此过程只要一天即可);
2、用一纸箱，底上铺一层撕去叶子的稻草，将豆腐一块一块放在上面，如此一层豆腐一层稻草的依次放下去，
3、然后封住纸箱放置十来天，直到豆腐上长出白毛;
4、取辣椒粉若干、食盐若干和匀，将豆腐取出来放在辣椒粉里，让外表都沾上一层粉，然后放在坛子里;
5、三日后待食盐渗入豆腐中，倒入五十度白酒，让酒盖过豆腐，然后密封坛口;
6、六十天后开坛食用。
霉豆腐在发酵变红了能吃吗
霉豆腐发酵变红了是否能吃，取决于霉豆腐变红的原因。如果在制作过程中加入了红曲霉，且豆腐颜色均匀、无异味，这是正常现象，可以安全食用。然而，如果未使用红曲霉，且豆腐颜色不均，伴有异味，可能是变质了，这种情况下切勿食用。变质的霉豆腐含有大量细菌，食用可能导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。所...
在家做臭豆腐时豆腐长出白色的霉菌,但豆腐表面有红色的斑点是否正常?还 ...
可以的，这个只是豆腐表面的杆菌形成的，白色的属于毛豆腐发酵时的杆菌，红色的相当于红腐乳一样的，家里做的时候都会的，可以吃的。但是腌制的东西部建议多吃，从小习惯吃的人比较有抗体。
自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗
不能吃的，因为这个已经变质了，里面有大量的有害细菌。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。但是，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血...
做霉豆腐发红能吃吗
可以吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。space A...
做霉豆腐,豆腐长红点点了可以用吗?
做霉豆腐的时候，豆腐上长了红点可以理解为是变质了，建议不要再使用。下面来看看怎么做霉豆腐。霉豆腐制作方法：食材准备：老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油、步骤及方法 豆腐的选择一定得是密度紧密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的 把豆腐切三公分左右的方块比较合适，这取决于...
霉豆腐不发霉,反而发红是好兆头吗?
不能吃呀，是会中毒和致癌的，因为这些自然间的杂菌大多数是对人体有害的，不要心疼一点小东西，害了女儿的身体
自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗求大神帮助
可以吃。臭豆腐就要变红色、长白毛 满意请采纳
霉豆腐发红还能吃吗
不知道你指的是不是豆腐乳~那些豆腐乳是腐后，清洁 处理过的，你的腐乳现在又长霉了，还发绿说明坏了~别吃了！也不能吃了~和腐乳发酵过程中的发霉是两码事！不能吃的
霉豆腐发酵过程中表面没长出毛霉,而是变稀表面变成黄红色是怎么回事...
是正常的现象，做霉豆腐和腐乳是都会加入红曲，所以会呈现红色。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌...
发酵霉豆腐为什么变成了红色 为什么发酵霉豆腐变成了红色
1、发酵霉豆腐变成了红色是由于浆没有煮熟煮透,也就是说浆为夹生浆,这种浆做成的豆腐会变为红色。2、发酵霉豆腐变成了红色为杂菌污染所致: 腐乳在毛霉培养过程中，培养24h左右有时会出现红色的污染物，使豆腐坯发粘，其品温略高于一般，有异味。这主要是被沙雷铁氏菌属的细菌所污染。在豆腐坯表面...
