白蚬子的烹饪

发布网友发布时间：2022-05-09 22:42

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热心网友时间：2023-10-26 04:28

干制蚬子是可以吃的，当然啦，新鲜的最好了，不过，各地不见得就可以吃到
鲜鲜的蚬子，因此就有干制的，可以便于储存和运输。
下面介绍蚬子的主要吃法：
一：凉拌蚬子：
主料：蚬子600克
辅料：柿子椒100克
调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
特色：味道鲜美，肉嫩可口。
做法：
1.把蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀就好了。
二：鸡蛋炒蚬子（苜蓿炒蚬子）
主料：蚬子500克,鸡蛋250克
辅料：木耳(水发)15克,油菜15克
调料：盐6克,大葱10克,姜5克,料酒4克,香油3克,猪油（炼制）30克,味精3克
特色：色泽鲜艳，汁清肉嫩，味道鲜美。
做法：
1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；
2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；
3. 炒锅里放油，烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，等鸡蛋炒到金*、嫩熟时滴入香油，出锅装盘就好了。
谢谢~~

热心网友时间：2023-10-26 04:29

蚬子韭菜汤

1.放入沸水里氽一下，等壳开了把汤分离，用牙签挑出蚬子肉（个人觉得原来的汤有点壳的腥气味道，不过如果舍弃的话可能会影响鲜味），2.放入汤中烧开，加入切成段的韭菜，放料酒、盐就可以，简单到极点，但鲜美到极点。春韭也是极鲜美的物事，这两样东西放在一起，更是锦上添花。3.如果嫌麻烦，也可以省掉把蚬子肉取出这一步骤，不过这样的话，我就只愿意喝汤，不愿意吃蚬子了，觉得壳有点腥。