京酱肉丝怎么做?北京人必须学会的家

发布网友发布时间：2022-05-09 22:50

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热心网友时间：2023-10-26 18:18

基本步骤：

猪里脊300克洗净

　　2.里脊肉切成3至4厘米长的段

　　3.肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀

　　4.加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）

　　5.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片

　　6.葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）

　　7.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间

　　8.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散

　　9.番炒至肉丝发白，盛出

　　10.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅

　　11.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时

　　12.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁

　　13.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味。

热心网友时间：2023-10-26 18:18

原料：猪里脊肉1条，大葱2棵（山东的最好），甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱/姜适量，豆皮随意。
　　做法：1.制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。