谁知道锡纸包排骨怎么做吗?
发布网友
发布时间：2022-05-09 22:19
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热心网友
时间：2023-10-24 18:08
经典锡纸烤排骨
配料：肋排250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2大勺，糖1小勺，白兰地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺
烘焙：第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟
制作过程：
1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。
2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。
3、把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
4、腌好的排骨，取出来放在锡纸上
5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。
6、烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。
TIPS：
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。
热心网友
时间：2023-10-24 18:08
排骨 锡纸 烤肉酱(我用的大喜大的)还是烤鸡肉的,家里只有这个了,什么的都不要紧,味道一样
制作过程:
排骨中放盐,胡椒(去腥)烤肉酱腌24小时,这样比较入味.忘了照没腌时的样子了,只有一张腌制过程中的
后用锡纸包好,放烤箱中250度35分钟.出锅就OK了.
如果没有烤箱用微波炉也行,但是千万别放锡纸.一定的!!!这道菜我觉得用锡纸包上味会更好些,因为排骨的汁全部留下了.
热心网友
时间：2023-10-24 18:09
