甲鱼粥要怎么煮?有什么秘籍吗?
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发布时间：2022-05-10 02:57
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时间：2023-10-24 20:42
食材：山泉甲鱼 500g，大米 100g
步骤：
1、大米用清水淘洗干净，沥水。
2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
3、剁成小块。
4、锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
注意：烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
