发布网友 发布时间:2022-05-10 04:26
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热心网友 时间:2023-10-31 18:22
活鱼可用盐水泡1小时,盐水通过两鳃浸入血液,土腥味就没了。宰杀鱼时,要将鱼的血液尽量冲洗干净,因为血液也会加重鱼的腥味。烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除,然而如果早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜去腥作用。所以做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。另外,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。热心网友 时间:2023-10-31 18:23
去掉老根,用热水焯一下!