苏式火腿月饼馅的做法,苏式火腿月饼馅怎么做
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发布时间：2022-05-10 04:02
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时间：2023-10-30 05:24
食材
主料
中筋粉
75g
猪油
30g
水
33g
辅料
低筋粉
75g
猪油
37g
苏式火腿月饼馅
250g
红曲水
少许
步骤
1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克
油酥皮：低筋粉75克，猪油37克
馅 料：苏式火腿月饼馅250克
装 饰：红曲水少许
2.将水油皮用料混合，
3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
4.将油酥皮用料混合。
5.搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
6.分别将两种面团分割成10等分。
7.将水油皮按扁，包入油酥。
8.包好，捏紧收口。
9.擀成椭圆形。
10.卷起。
11.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.折三折，
13.擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
14.收口向下，按扁成饼状。
15.摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
16.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
17.出炉，晾凉后食用。
小贴士
卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。
包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整
