鲜肉包的做法
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发布时间：2022-05-10 03:55
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懂视网
时间：2022-09-09 02:20
1、发面:温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、接着下手揉，尽量做到面光、盆光、手光。
4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多20-30度处发酵，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着。
6、猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽、盐、少许糖、少许蚝油、料酒、芝麻油。
7、用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。
8、包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些。
9、取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。
10、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
11、收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形。
12、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。
13、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。
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时间：2022-09-25 04:39
1、肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。
3、将酵母倒在温水中化开。
4、将面粉倒入盆中。
5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。
6、将面粉搅拌成片片状。
7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。
8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。
11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。
13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14、取适量肉馅放在面皮中间。
15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。
16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
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时间：2022-09-25 04:43
1、肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。
3、将酵母倒在温水中化开。
4、将面粉倒入盆中。
5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。
6、将面粉搅拌成片片状。
7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。
8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。
11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。
13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14、取适量肉馅放在面皮中间。
15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。
16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
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时间：2022-09-25 04:46
1、肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。
3、将酵母倒在温水中化开。
4、将面粉倒入盆中。
5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。
6、将面粉搅拌成片片状。
7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。
8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。
11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。
13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14、取适量肉馅放在面皮中间。
15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。
16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
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时间：2022-09-25 04:49
1、肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。
3、将酵母倒在温水中化开。
4、将面粉倒入盆中。
5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。
6、将面粉搅拌成片片状。
7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。
8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。
11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。
13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14、取适量肉馅放在面皮中间。
15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。
16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
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时间：2022-09-25 04:53
1、肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。
3、将酵母倒在温水中化开。
4、将面粉倒入盆中。
5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。
6、将面粉搅拌成片片状。
7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。
8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。
11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。
13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14、取适量肉馅放在面皮中间。
15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。
16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
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时间：2022-09-25 04:56
1、肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。
3、将酵母倒在温水中化开。
4、将面粉倒入盆中。
5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。
6、将面粉搅拌成片片状。
7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。
8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。
11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。
13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14、取适量肉馅放在面皮中间。
15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。
16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
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时间：2022-11-17 17:51
1、做法一。
主料：猪肉(肥瘦)(500克) 小麦面粉(500克)。调料：葱汁(200克) 姜汁(200克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 苏打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)。
做法：将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，蒸熟即可。
2、做法二。
食材：面粉400克、猪肉300克、大葱200克、干酵母5克、生抽适量、盐少许、芝麻油适量。
做法：酵母用水调匀，加入面粉中，拌匀和好成光滑面团，饧发10分钟；猪肉剁成肉馅，大葱洗净、剁细粒；大葱、猪肉放入碗中，加入盐、芝麻油、生抽拌成包子馅；饧发好的面团分成小剂子，包入肉馅，做成包子生胚，饧发15分钟；锅中水开，包子生胚放入笼屉中，入锅，隔水蒸20分钟，至熟即可。
3、做法三。
馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
肉馅做法：肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包子皮做法：将材料放入，和成面团。室温发酵面团涨至2倍大。取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。
做包子：将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
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时间：2024-11-23 16:35
食材
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）
馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。
份量
12个
方法/步骤
1
将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2
葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3
再倒入其他调料和5克葱末
4
搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5
面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
6
然后分成12份
7
将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
8
包入猪肉馅
9
将猪肉馅包好
10
放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。
END
注意事项
1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。
2、猪肉加水后，放冰箱冷藏，包起来就会好包了。
热心网友
时间：2024-11-23 16:36
将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
再倒入其他调料和5克葱末
搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
然后分成12份
将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
包入猪肉馅
将猪肉馅包好
放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。
END
注意事项
1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。
2、猪肉加水后，放冰箱冷藏，包起来就会好包了。
热心网友
时间：2024-11-23 16:36
鲜肉包，了解一下
