红烧牛肉里能放茄子吗

发布网友发布时间：2022-05-09 23:15

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热心网友时间：2023-10-18 08:21

　可以吃的
　　原料：
　　牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
　　做法：
　　1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；
　　2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
　　3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金*后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
　　4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
　　5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
　　6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。
　　注意：
　　1、上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。
　　2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下（大部分的油都出去了~~）。
　　3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。

热心网友时间：2023-10-18 08:21

　　可以的，做法如下：
　　原料：牛肉300g、茄子1根、葱姜少许、大蒜1个、郫县豆瓣2勺、料酒2勺、蛋清1个、淀粉5g、油10ml、盐1勺、酱油等调味料。
　　做法：
　　1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；
　　2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆；
　　3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金*后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
　　4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
　　5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
　　6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。