白面掺玉米面馒头怎么做

发布网友发布时间：2022-05-10 02:23

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懂视网时间：2022-08-03 13:12

1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。

2、面粉300g。食用碱适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面适量（一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。

3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。

4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味。一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。

5、加入碱面后，把面团折叠。双手用拳头，将面团向四周搋开。再折叠，再搋，反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。（一定要搋均匀，否则成品会有花斑）

6、搋好的面，和成团。搓成条状。分割成剂子。剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒发20分钟。凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。熄火后，等约3一5分钟后再揭盖子，即可。

热心网友时间：2022-08-03 10:20

原料：白面粉500克玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了

热心网友时间：2022-08-03 11:38

和做普通馒头一样，只不过是在发面的时候把白面里加上些玉米面就可以了。

热心网友时间：2022-08-03 13:12

付费内容限时免费查看回答玉米面白面馒头是一道家常主食，主要材料为玉米面、面粉等。其营养丰富，老少皆宜。中级蒸原味三小时主料玉米面100g白面500g辅料酵母粉5g水350ml玉米面白面馒头的做法步骤space点击查看大图1.面粉500克，玉米面100克称好放入容器中space点击查看大图2.酵母粉5克放入碗中，倒入适量的温水稀释成酵母水space点击查看大图3.玉米面、白面的容器中倒入酵母水和适量的清水搅拌均匀和成面团放在温暖的地方发酵space点击查看大图4.发酵好的面团是原来面团的两倍大即是发酵成功space点击查看大图5.案板铺撒干面粉，把发酵好的面粉放在案板上反复的揉10分钟左右，揉的时间越长蒸出的馒头口感越好space点击查看大图6.揉好的面团搓成长条状space点击查看大图7.用刀切成大小均匀的小面团space

热心网友时间：2022-08-03 15:04

馒头蒸完后，吃:起来太粘牙，我做的不好吃，不知什么原因。

热心网友时间：2022-08-03 17:12

两种面放一起发了蒸就可以了