亲,我想做豆腐脑怎么做呢

发布网友发布时间：2022-05-10 02:34

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热心网友时间：2023-10-20 23:21

1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)
11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)
12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦

热心网友时间：2023-10-20 23:22

主料

内酯豆腐1盒

调料
葱
5克
榨菜
5克
蒸鱼豉油
5克
辣酱
5克
嫩滑豆腐脑的做法
1.内酯豆腐从盒中取出，放入碗中，冷水入锅，大火蒸

2.待水沸腾后改小火蒸约10分钟，蒸的时候，就可以准备调料，榨菜切末

3.葱洗净切末，蒸好的内酯豆腐，好多水呢

4.沥掉水份，撒上榨菜末和葱花

5.浇上蒸鱼豉油，没有的话，也可以自己调味，加少许辣酱，拌匀即可