隔夜菜吃了真的会致癌吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 02:02

共5个回答

热心网友时间：2023-10-18 16:03

隔夜菜致癌是假的,但是也不建议食用。
在蔬菜类的食材之中，由于隔夜并且暴露在空气之中，使得一些细菌出现发酵的现
象，结合蔬菜本身的盐分，生成亚*盐,亚*盐经过胃酸的工作产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分。
当然，这需要长期、大量持续摄入亚*盐才可能会致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能会达到致癌的剂量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是一个健康习惯。隔夜菜会被大量的微生物
侵蚀，容易导致腹泻，引起肠胃感染的可能，从这个角度来讲,建议大家现做现吃,吃新鲜的蔬菜。

热心网友时间：2023-10-18 16:04

不一定，要看具体情况，不过隔夜菜尽量还是少吃。其实来说，剩饭菜中的确会含有少量的*盐、亚*盐物质，但并没有各位想的那样可怕。首先，你所知道的植物性食品中其实都含有*盐、亚*盐物质，然而其含量都不是很高。

对于剩饭菜来说，想要中毒（致癌），其实只有高*盐的蔬菜经过长时间储存才可能会产生较高含量的亚*盐，但这种情况很难发生，其中所含的亚*盐剂量根本不会对身体造成威胁，抛开剂量谈毒性本身是一种不负责任的行为。

一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短，隔夜的凉拌菜就更不要吃了。

那么，节俭和健康是否真的不可兼得？其实隔夜菜并非完全不能吃，但并不是所有隔夜菜都可以吃，而且还需要注意烹饪和保存。

绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完，最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有*盐，*盐易被氧化成亚*盐类致癌物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。

此外，肉菜混合的菜肴也不适合隔夜吃，单纯的肉类则问题不大，一般来说，猪肉等动物肉类，保存的时间可以较长，隔夜后，经充分加热可以食用。但如果将蔬菜与肉一起炖，吃不完则可能连肉类都一起被亚*盐污染，这类剩菜，建议也不要吃。

总结；根本意义上来讲，还是不建议大家剩菜，特别是蔬菜，一是隔顿、隔夜的菜口感、色泽不好，营养流失，二是隔夜菜含有亚*盐跟食材是否新鲜有关，如果想减少隔夜菜的亚*盐的含量，最好是减少隔夜菜的存放时间，时间越短亚*盐含量就越低，对人体的危害就会减少。

热心网友时间：2023-10-18 16:04

不会致癌，但是会有一定的致癌因素，所以可能会增加致癌的风险

热心网友时间：2023-10-18 16:05

隔夜菜吃了是不会致癌的，但是放的时间太久了可能会

热心网友时间：2023-10-18 16:06

应该不会吧，不过也要注意一下饭菜不要变质了，这样就很有危险。