秦淮小吃桂花夹心小元宵和五色小糕的具体介绍。
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发布时间：2022-05-10 02:15
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时间：2023-10-19 12:58
桂花小元宵的制作材料：糯米1000克，绵白糖500克，糖桂花25克。
桂花小元宵的特色：
色白如玉，质地软糯筋道，形似珍珠，汤清味甜，桂花香浓郁。
教您桂花小元宵怎么做，如何做桂花小元宵
1.将糯米倒入箩内，用冷水淘干净，沥去水分，放入竹匾内摊开，晾至米粒酥松，用石磨磨成米粉，放入绢丝罗中，罗成细米粉。
2.取细米粉100克，撒入竹匾内，用竹刷帚淋上清水约10克，先摇成绿豆大的粉粒，然后边撒米粉边淋清水边摇动，如此反复多次，摇成珍珠大的小圆子时，随即倒入大眼筛中筛一下，把上面的大圆子取出，筛下的小圆子再放入原匾中摇动滚大。如此反复，制成大小相等的小元宵生坯。
3.小元宵生坯倒入沸水锅中煮2分钟，待全部浮起即熟。
4.白糖、桂花分别放入10只碗内，把元宵连汤舀入碗内即成。
桂花小元宵的制作要领：煮元宵时要用中小火，中间加一二次冷水保持微沸，以免煮破。
介绍：
桂花夹心小元宵，是由南京传统甜食小元宵发展而来的，其特点色泽如玉，桂花香味，甜而不恶，为甜品之上乘。五色小糕，成品五种造型、五种颜色、五种口味，糕体玲珑小巧，入口香甜松软，老少皆宜。
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时间：2023-10-19 12:58
原料配方(按一板16块计算)江米粉320克、粳米粉480克、玫瑰(百果)440克、蜜渍猪油丁80克、菜猪油，鲜肉，豆沙480克 制作方法 1.搓粉：将江米粉和粳米粉合在一起，加水搅拌，
原料配方(按一板16块计算) 江米粉320克、粳米粉480克、玫瑰(百果)440克、蜜渍猪油丁80克、菜猪油，鲜肉，豆沙480克
制作方法
1.搓粉：将江米粉和粳米粉合在一起，加水搅拌，充分揉和(粉要湿透，但不宜过湿)。
2.过筛：将揉和好的粉过筛，除去粗粒。
3.开槽：将筛过的细粉放模板内，刮平，再开成16块四方形的槽。
4.放馅：馅放槽内。馅心用玫瑰(百果)、蜜渍猪油丁、菜猪油、豆沙等。
5.盖粉：将筛过的细粉，均匀地撒在模板面上。
6.印板：将刻有图案、店名的印板压在模板上。
7.开条：再用薄铁尺，按等分划成16块，上笼屉蒸15分钟即熟
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时间：2023-10-19 12:59
