做酸菜鱼的“酸菜”怎么做，请高手告诉详细步骤，请注意，是酸菜的做法，不是酸菜鱼的做法哦！

发布网友发布时间：2022-05-10 02:19

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热心网友时间：2023-10-19 19:20

做法如下
1️鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放在清水里洗一下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制。
2️锅中热油1汤勺油，小火下花椒、干辣椒香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段。把酸菜倒入，炒出酸香味道后，捞出来放碗里。
3️锅中放油，2汤勺的量，把鱼骨头翻炒，带有点焦*加开水大火煮，煮至汤色变奶白色，把鱼骨捞出，锅内留鱼汤。
4️把炒好的酸菜放入鱼汤里大火煮，把它的酸辣味煮出来，依然锅内留汤底，把酸菜捞出来装盘。
5️下鱼片，待到鱼片变白即可捞装盘。上面摆葱段香菜段，锅内热油，油热浇到葱段上即可。