玉米高筋粉的生物酶化玉米高筋粉的工艺机理

发布网友发布时间：2022-05-10 05:30

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热心网友时间：2023-11-06 04:00

以普通玉米为原料，利用生物工程技术对分子结构进行局部的修饰，使分子链得到适当调整和嫁接后精制而成，不添加任何胶类物质，防腐剂，抗氧化剂。该面粉不仅保留了玉米原有的色泽，香味及营养成份和玉米具有抗衰老作用的亚油酸，而且玉米在生物酶化过程中还生成了含硒的谷胱苷肽过氧化物酶，经现代生物化学研究表明，这种酶具有抗环氧化和抗过氧化作用，因此能阻止过氧化物和自由基的形成，在人体内起到一定的抗衰老和抗癌变的作用。生物酶化玉米面粉富含玉米特殊的营养成份卵磷脂，谷固醇，磷，镁和具有可刺激胃肠增加蠕动的植物纤维素等全部天然营养，而且粗纤维含量高，是其他谷物制品无法比拟的。卵磷脂具有解除脑疲劳、降低胆固醇、预防（动脉硬化、脑中风、高血压、心脏病等）心脑血管疾病等作用。磷有保护血管壁、防止血栓形成的功能。镁能帮助血管扩张、加强胃肠蠕动，促进机体排除废物，还有抑制癌细胞发展的作用。粗纤维俗称肠道清洁夫，具有降低胆固醇的功能，对防治冠心病有一定的作用。另外还富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转换成维生素A，有助于人体发育，增强对疾病的抵抗力，预防夜盲症、脚癣病等。
通过生物酶化的玉米面粉其颗粒细度超过市场上常见的小麦粉，和面后已达到了小麦粉的强度理化指标。并将玉米中人体必需的八种氨基酸平衡，其中赖氨酸含量丰富，能使各种营养成份及微量元素更利于人体的吸收。