香煎法国鹅肝有几种做法？

发布网友 发布时间：2022-04-21 13:16

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热心网友 时间：2022-07-10 09:53

最地道的煎吃方法是什么都不放，少油鹅肝放上去，小火煎7成熟，少放盐，不要翻动。
装碟上桌就可以了。想要是什么味道可以调酱，番茄酱什么的可以按自己的口味。
个人建议要是不怕血腥味重的话，就什么酱都不用，原味最好。
如果以上两种都接受不了，那就下面的做法：
1. 将鹅肝切1里米厚的片，马上盐味，上干生粉，待用，平底锅烧热，先将面包用锅干煎，煎干点，取出放在盘内，继续，煎鹅肝煎时要把里面的油用毛巾或别的吸收走，制熟两面金黄即可，装盘，放上苦菊，淋汁即可享用

热心网友 时间：2022-07-10 09:53

最地道的煎吃方法是什么都不放，少油鹅肝放上去，小火煎7成熟，少放盐，不要翻动。

装碟上桌就可以了。想要是什么味道可以调酱，番茄酱什么的可以按自己的口味

个人建议要是不怕血腥味重的话，就什么酱都不用，原味最好。

热心网友 时间：2022-07-10 09:54

·配　　料:

香煎鹅肝配煮梨、糖蜜

·特　　色：鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更是为这道菜增色不少。

·操　　作:

用热锅把鹅肝两面煎成*，香梨，糖蜜，热底。

热心网友 时间：2022-07-10 09:54

传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”

热心网友 时间：2022-07-10 09:55

材料

　　法国鹅肝酱3 片、鲜干贝6 粒、芦笋6 支、洋葱100 克、红萝卜30克、洋葱20克

　　作法

　　1.鲜贝略泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面变黄，上盘。

　　2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。

　　3.取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

热心网友 时间：2022-07-10 09:56

　　最地道的煎吃方法是什么都不放，少油鹅肝放上去，小火煎7成熟，少放盐，不要翻动。

　　装碟上桌就可以了。想要是什么味道可以调酱，番茄酱什么的可以按自己的口味

　　【最经典的做法】

　　·配　　料:

　　香煎鹅肝配煮梨、糖蜜

　　·特　　色：鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更是为这道菜增色不少。

　　·操　　作:

　　用热锅把鹅肝两面煎成*，香梨，糖蜜，热底。