包子店蒸包子用大火还是小火？

发布网友发布时间：2022-04-21 12:38

共4个回答

热心网友时间：2023-10-04 03:05

冷水下锅，开始用大火，水开冒气后用中小火

前几天我才做了一大锅，可好吃了，一顿吃3个。
蒸馒头包子有几个要点，相信我，这是我经过N次实践总结出来的，我之前蒸也是你这样的问题

1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
试试吧，每步做好了，不会蒸不好的

热心网友时间：2023-10-04 03:05

包子店要大火的，那么多层包子一起蒸，小火不好使。

热心网友时间：2023-10-04 03:06

大火小火蒸不熟

热心网友时间：2023-10-04 03:07

小火到中火在小火