吃新麦面好还是陈麦面好？

发布网友发布时间：2022-04-21 13:09

共5个回答

热心网友时间：2023-08-23 04:45

麦子肯定吃当年的好，隔年的都有陈味不好吃了。

热心网友时间：2023-08-23 04:45

有些人认为吃新小麦有麦香味，旧小麦没有新小麦好吃。但是更有经验的人，则会在新小麦收割回家后，放上半年再加工，感觉这时的小麦加工出的面粉做的面食更加好吃一些。为什么新小麦要放陈了再吃呢？那是因为小麦的后熟期。

成熟种子离开母体后，经过一段时间的储存达到生理上的完全成熟的时期，叫作种子的“后熟期”。收获的小麦，它是麦子植株长出的种子，因此它是一个活的生命体。新收获的小麦生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这个时期就是小麦的后熟期。也就是说新收获回来的小麦还需要70~80天才能完全成熟。小麦在后熟期间其酶活性较高，此时磨出的面粉粉色不白且口感有点发粘，不是很好吃。

热心网友时间：2023-08-23 04:46

吃麦子还是当年的好，还是隔年的好。这个问题我问过农民，他们有的麦子都放好几年，他们说当年的麦子不好吃，隔年的麦子才好吃，我相信他们说的是真的，因为麦子放一年它的营养。更好的挥发，这是有科学道理的，所以我们吃的面肯定也是隔了年的，那肯定是最好的面了。

热心网友时间：2023-08-23 04:46

麦子肯定是吃当年的比较好，那样的比较新鲜

热心网友时间：2023-08-23 04:47

小麦需要3个月以上储存，完成后熟期。十月一日后当年的好，但十一前，去年的好。不满3月会面粉发粘。