如何炸葱油

发布网友发布时间：2022-04-21 13:07

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热心网友时间：2022-04-17 05:22

每次炸葱油，总要炸一大瓶，不管做凉拌菜、凉面还是拌馅儿，都放几勺，非常好吃！

用料

小葱 100克

生抽 60克

食用油 80克

老抽 50克

白糖 30g

炸葱油的做法

准备好材料，称重备用（小葱洗净不要葱白）切长段

锅烧热，倒入油

放进葱先开中火煎后转小火煎成焦*

混合生抽和老抽，倒入锅中，加入糖，煮至起泡即可关火

放至凉透后倒入空瓶冰箱保存，每次用的时候捞取适量与面拌均即可（瓶子一定要干净不要有水）

小贴士

葱油拌面的面条一定不要久煮，每次挖两到三勺就可以了

不喜欢给葱打结，冤家宜解不宜结（划掉）其实是因为我觉得打结炸不透。

洗完小香葱一定要控干水份，控干水份，控干水份！

热心网友时间：2022-04-17 06:40

怎样自制葱油
1、我们首先就是准备好一把香葱，一片香叶，一个八角，准备蒜瓣4～5瓣，以及适量的植物油，一小段桂皮。
2、将葱洗干净了，沥干水分，将蒜去皮，将香料洗干净了，葱切成小段，但是不要太短了，将葱白和葱绿分开，在锅里面放入油，用小火加热，放入香料和花瓣，用小火炸香了。
3、将香料捞出来，将蒜瓣留在锅里面。先放入葱白，然后用中火继续加热，将葱白微微脱水变软，颜色变得发黄，加入剩下的葱绿，继续用中小火加热。直到锅里面的葱段都脱干水分，等到颜色金黄，变软就是可以关火了。
4、将葱段捞出来，沥干油，等到葱油都冷却之后，等到葱油冷却之后，我们就是可以倒入可以密封的容器当中，然后就是放入阴凉的地方进行保存，在冰箱里面进行保存也是可以的。
我们是可以将制作好的葱油来拌面，不仅是非常的香而是而且吃起来也是非常的省事，我们每天适量的食用一些葱对身体健康是非常有益的。葱是可以生吃也是可以作为小菜来凉拌食用，是一种非常不错的调料，多用于荤、腥、膻的菜肴和食材，对于有异味的菜肴、汤品都是非常不错的，如果是没有异味的菜肴、汤，加入一些也是可以很好的增加味香。

葱油拌面的做法
做法一
1、我们首先就是准备好葱白、葱绿，然后就是切碎了，将小米椒切碎了，备用。
2、在碗里面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖，然后调成酱汁备用，将锅里面的水烧开了，在里面放入一些面条来煮。
3、我们将煮好的面条捞出，然后放在碗里面搅拌均匀了，在锅里面将油烧热了，然后就是将葱白和小米椒爆香了。
5、我们将爆好的葱油淋在上面，撒上一些葱花就是可以了。
葱油拌面做法二
1、首先就是煮上一锅面条。在锅里面加入热油，然后就是放上一小段葱用小火炸，炸到焦黄捞出来就是可以了，将生抽和醋以及盐搅拌成汁，和炸好的葱油一起倒入煮好了，捞出面条，搅拌均匀就可以了。
2、将熬香的葱油浇在烧透的开洋，和面条一起拌着吃，这样就是将地道葱油拌面制作完成了，这款面吃起来是非常的有韧劲又滑爽，吃起来是香喷喷的。

热心网友时间：2022-04-17 08:15

【万能葱油】
1.首先，我们配一下香料：八角一小把、香砂几粒、白芷十几片、香叶一小撮，口味较轻的这些大料可以减少、也可以不用。
2.接着准备料头：洋葱两个，都切成细丝，有粘连在一起的用手抓散，切成细丝可以更好的出味；生姜切成薄片，和洋葱放在同一个盆中；带叶的香芹一把，切掉根部不要，再随便切上几刀，香芹的叶可以更好的出味；香菜一把，切成两段，香菜根含有挥发油，能发出特殊的香味，千万不要去除；大葱白拍扁，这样可以更好的提取香味，把大葱白切成长段，和香芹、香菜放在一起。这五种料头是葱油鲜香的关键，一个也不能少。
3.下面，我们在锅中倒入植物油2.5升，同时把大料和洋葱、姜片一块倒入，慢慢的升高油温，用勺子把大料推。
4.当油温升至5成热时，油面有烟冒出，我们倒入芹菜段、香菜和大葱段，倒入这些香菜以后，油温会降至3成热，温度在90度左右，此时的油温不能过高，一直保持小火，慢慢的炸出食材的水分，这个过程要8分钟左右。油温会慢慢升至5成热，要用勺子不停翻动，使之均匀受热，食材在这个过程中会慢慢变软，这是水分慢慢蒸发的过程。
5.8分钟以后，稍微提高油温，油温在6成热时，这些食材会慢慢变黄，变色的过程就是析出香味的最佳时机，这个过程要5分钟，要保持中火。
6.5分钟以后食材会变成金*，这个时候能闻到明油特别的香，我们可以捞出残渣，如果觉得味不够香，还可以关火浸泡2分钟再捞出。
好了，每次炒菜都要淋的明油就熬好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友时间：2022-04-17 10:06

首先锅里放适量油，切葱花，起锅烧油，然后趁油还不太热的时候就赶紧把葱花放进去，然后火别太大，最后把糊了的葱花捞出去，葱油就好了～

热心网友时间：2022-04-17 12:31