花椒的功效与作用 花椒的妙用有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-21 13:03

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热心网友 时间：2022-08-03 09:47

花椒可以温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒。还可治积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、齿痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒和疮疥等。

热心网友 时间：2022-08-03 11:38

花椒知识介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒营养分析：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（limonene）、枯醇（cumic
alcohol）、?牛儿醇（geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1.
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2.
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3.
服食花椒水能驱除寄生虫。
花椒补充信息：1.
过多食用易消耗肠道水分造成便秘；
2.
花椒以籽小、壳浅紫色的为好；
3.
花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；
4.
炸花椒油时油温不宜过高。
本品的同属植物青椒（z.schinifolium
sieb.et
zucc.），民间亦作川椒用。二者的分别是川椒的果实为单个??果，而青椒的果实则由2～3个??果集生。
花椒适合人群：一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
花椒食疗作用：花椒味辛、性热，归脾、胃经；
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”
花椒做法指导：烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
1.
炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2.
把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3.
腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。