香菇油菜的炒法
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发布时间:2022-04-21 11:57
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热心网友
时间:2022-05-21 13:47
炒香菇油菜这道菜的时候,很多人会弄混淆,不知道是到底先放油菜去炒,还是先放香菇去炒,其实这两种方法是都不对的,不管先放哪一种,做出来的口感都比较差,我特意请教了身边的大厨,问了一下这道菜的详细制作方法,按照他的这个方法做出来的香菇油菜果然是清脆爽口,香菇又入味,特别好吃,说一下详细的制作步骤,想吃这道菜的,按照这个方法做一下,准保家人都喜欢!
【食材准备】
香菇,油菜,蚝油,鸡精。
【烹饪步骤】
①买回来的香菇先把它清洗一下,放在水中,加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟,充分泡出里面的脏气,然后再把它冲洗干净,香菇里面是很脏的,里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的,不太容易去除,而且还特别硬,这个地方直接把它切掉就可以了,不要怕浪费,否则放入锅中也是没法吃的,特别硬。
②把清洗好的香菇切成薄片,在锅中加入清水加热至沸腾,然后把香菇放入水中焯水一分钟,迅速的捞出来用漏勺控水备用,焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。
③把油菜清洗一下,要把油菜的根部去掉,然后再去冲洗,这样洗的比较干净,然后再切成2cm左右的段,注意油菜的茎和叶子要分开。
④在锅中倒入植物油,加热到六成热,把油菜茎放进去煸炒30秒钟,然后再放入油菜叶子,快速的翻拌均匀,20秒钟之后立马取出来出锅。
⑤接下来另起油锅,油温六成热,放入焯水好的香菇片开始炒香,接着放入一勺蚝油翻拌均匀,这时香菇就非常入味了。
⑥因为香菇本身是熟的,所以直接放入蚝油调味之后,加入炒好的油菜即可混合均匀,这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了,香菇非常入味,而且油菜也清脆爽口,颜色也特别翠绿,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇,也不是先放油菜,而是两者分开来炒,这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒,比如说香菇是比较难入味的,单独炒它,加了蚝油使香菇更入味,油菜要快速去炒,这样才能够不发黑,不发黏。
⒉做这道菜的时候,香菇一定要提前放入水中焯水一下,至少要一分钟,这样才能够有效去除香菇里面的异味,这道菜才会更加好吃。
热心网友
时间:2022-05-21 13:48
香菇炒油菜做法?
【烹饪步骤】
①买回来的香菇先把它清洗一下,放在水中,加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟,充分泡出里面的脏气,然后再把它冲洗干净,香菇里面是很脏的,里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的,不太容易去除,而且还特别硬,这个地方直接把它切掉就可以了,不要怕浪费,否则放入锅中也是没法吃的,特别硬。
②把清洗好的香菇切成薄片,在锅中加入清水加热至沸腾,然后把香菇放入水中焯水一分钟,迅速的捞出来用漏勺控水备用,焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。
③把油菜清洗一下,要把油菜的根部去掉,然后再去冲洗,这样洗的比较干净,然后再切成2cm左右的段,注意油菜的茎和叶子要分开。
④在锅中倒入植物油,加热到六成热,把油菜茎放进去煸炒30秒钟,然后再放入油菜叶子,快速的翻拌均匀,20秒钟之后立马取出来出锅。
⑤接下来另起油锅,油温六成热,放入焯水好的香菇片开始炒香,接着放入一勺蚝油翻拌均匀,这时香菇就非常入味了。
⑥因为香菇本身是熟的,所以直接放入蚝油调味之后,加入炒好的油菜即可混合均匀,这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了,香菇非常入味,而且油菜也清脆爽口,颜色也特别翠绿,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇,也不是先放油菜,而是两者分开来炒,这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒,比如说香菇是比较难入味的,单独炒它,加了蚝油使香菇更入味,油菜要快速去炒,这样才能够不发黑,不发黏。
⒉做这道菜的时候,香菇一定要提前放入水中焯水一下,至少要一分钟,这样才能够有效去除香菇里面的异味,这道菜才会更加好吃。
热心网友
时间:2022-05-21 13:48
【香菇烧油菜】所需材料:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出,油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
香菇油菜做法
1. 准备食材:油菜、香菇、蒜、生姜。2. 油菜洗净,香菇切片,蒜和生姜切末备用。3. 热锅凉油,放入蒜末和生姜末爆香。4. 放入香菇煸炒,待香菇出水后加入油菜。5. 翻炒均匀,加入盐、鸡精调味即可。
清炒香菇油菜
1、清炒香菇油菜是一道以香菇为主要食材制作的美食。2、将油菜清洗干净后将其分剥成适宜的大小,与切片的香菇一起放在干净的碗中待用。3、锅中倒油,待油沸后加入葱姜蒜翻炒,煸香之后加入香菇和适当的盐进行翻炒。4、香菇七成熟时加入油菜,与少量的糖一起翻炒至食材全熟后便可出锅食用。
【香菇油菜怎么做】香菇油菜的做法 香菇油菜食用功效
1、小油菜洗净,香菇泡发切丁。2、炒锅烧油,放入油菜炒熟,盛出。3、炒锅烧油,放入香菇丁,翻炒至熟,加盐、酱油、白糖,勾芡后放入油菜翻炒均匀。做法五 制作食材 油菜500克、水发香菇60克、花生油、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量 制作流程 1、油菜洗净,香菇去根,焯熟。2...
香菇油菜怎么做
1. 准备好所有材料。香菇切片,油菜心洗净并切段,大蒜剁碎备用。2. 取一个平底锅,倒入适量食用油,烧热后将大蒜碎放入锅中炒香。3. 加入香菇片翻炒2-3分钟,香菇变软后加入料酒炒匀。4. 加入油菜心翻炒,炒至油菜心变软。5. 加入适量的生抽、盐和鸡精,根据个人口味调整调味品的用量,继续炒...
香菇油菜的正宗做法
1、材料:油菜、香菇、葱、蒜、生抽、耗油、小米辣、盐各适量。2、将油菜用水清洗干净后,从中间切成两半备用。3、香菇泡好洗净后,去除根部,切成片状,大蒜切成末,小米椒、葱切成段。4、锅中加入适量的水、油、盐烧开后放小油菜,将小油菜烫软后捞出,过凉水后沥干备用。5、锅中倒油,烧热后...
香菇油菜的做法
香菇油菜做法及步骤准备食材:香菇、油菜、蒜、葱、油。1、将油菜洗净掰好后,同时清洗干净香菇。2、把洗净的香菇放入开水中煮几分钟,煮好后立即用冷水清洗冲洗一遍。3、将处理好的香菇、油菜和葱蒜都切好,再用盘子装好以作备用。4、起锅烧油后,把切好的香菇、油菜和葱蒜放入锅中快速翻炒。5、...
香菇油菜的家常做法
1. 香菇去蒂,洗净后切片。2. 油菜心洗净后切段。3. 蒜蓉和生姜末备好。4. 热锅凉油,将蒜蓉和生姜末爆香。5. 加入香菇片翻炒。6. 倒入料酒煮一下,去腥味。7. 加入生抽,翻炒均匀后加入油菜心。8. 翻炒几分钟至油菜心变软,加入盐,鸡精和花椒粉调味。9. 继续翻炒均匀后关火,即可...
香菇油菜的做法家常
做法如下:第1步、食材:小香菇、油菜;第2步、油菜洗净,在根部十字切开;第3步、大蒜切末;第4步、处理好的油菜放入沸水中焯水,焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油;第5步、焯过水捞出摆盘;第6步、锅中放入食用油,放入蒜末爆香;第7步、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽;第8步、加入蚝油...
香菇油菜的做法?
做法 1、油菜下水稍微绰一下,捞起放凉水里。2、中火,少量油下葱姜蒜炒香。3、下香菇块煸炒一下。4、加1/4左右的水,加欣和酱油、蚝油翻炒,直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间,把油菜摆在盘子里。5、香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡(不勾也不影响味道),把香菇浇在摆好...
香菇油菜怎么炒
香菇油菜的主料:香菇200克,油菜200克,食用油5克,蒜5克,姜5克,葱花5克,生抽5克,蚝油3克,鸡精3克,盐3克,水淀粉5克,红辣椒适量。1、油菜焯水捞出。2、倒入食用油,葱姜蒜,大火爆香。3、倒入香菇,大火翻炒2分钟。4、加生抽、蚝油、鸡精,加水翻炒均匀。5、放入盐、水淀粉,大火...