在家炒香菇油菜的时候,香菇需不需要提前焯水?
发布网友
发布时间:2022-04-21 11:57
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-05 14:01
需要,焯水可以去掉香菇的味道。
做法
制作食材
主料:鲜香菇,油菜
辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末等
制作流程
1、准备食材,把油菜择好洗净,香菇洗净切片。
2、锅中放适量油,烧热后放入油菜,加一点盐炒熟,盛出备用。
3、锅中放适量油,烧至五成热放入香菇片翻炒。
4、加入适量盐,生抽和白糖翻炒至熟。
5、放入炒过的油菜翻炒均匀。
6、加入适量的鸡精和水淀粉,翻炒均匀即可。
7、盛出装盘。
热心网友
时间:2023-10-05 14:01
做法一
制作食材
主料:鲜香菇,油菜
辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末等
制作流程
1、先去掉油菜的老叶和根部,用水洗净,然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净,切成四瓣(几瓣你说的算)。
2、搞定油菜先点火,待锅热后放入适量的油,同时加少许的盐和葱花,油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出,将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油,油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐,鸡精、酱油,让香菇入味上色。
4、继续翻炒,待香菇快要熟透的时候,将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下,然后捞出拼盘。
做法二
制作食材
主料:小油菜10棵、香菇5朵。
辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
制作流程
1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,
切成片备用。
2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
做法三
制作食材
主料:油菜4棵、香菇6朵。
调料:盐、生抽、淀粉适量。
制作流程
1、用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用
2、小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀;
3、锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘;
4、锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。
做法四
制作流程
1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用
2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出
3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的
4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入鸡精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可
做法五
制作食材
油菜500克、水发香菇60 克、花生油( 或猪油 )、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。
制作流程
1、油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。
2、锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。
3、再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。
香菇油菜香菇用焯水吗
香菇油菜香菇炒前无须用沸水焯一下,水焯会把平菇里的碳水化合物毁坏掉。只需在水里侵泡就可以了,而且不可以手挤捏平菇。香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。色香味俱全,营养价值丰富,制作方法简单易学。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆...
炒香菇油菜的家常做法香菇用水焯一下吗
炒香菇油菜的家常做法香菇用水焯一下吗
需要,焯水可以去掉香菇的味道。做法 制作食材 主料:鲜香菇,油菜 辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末等 制作流程 1、准备食材,把油菜择好洗净,香菇洗净切片。2、锅中放适量油,烧热后放入油菜,加一点盐炒熟,盛出备用。3、锅中放适量油,烧至五成热放入香菇片翻炒。4、加入适量盐,生抽和...
炒香菇油菜的时候,香菇需要提前焯水吗?
其实这种做法并不妥当,不建议冬菇提前焯水,因为这样会破坏香菇中含有的氨基酸等营养成分,在烹制前放入水中浸泡即可,而且也要注意浸泡之后别用手挤压香菇。香菇是不用焯水的,因为香菇三(干香菇和鲜香菇)自有的鲜美的口感和众多的营养成分,都包含在香菇里,只需要冲洗一下,浸泡一会就好,不需要焯水的。
在家炒香菇油菜的时候,香菇需不需要提前焯水?
炒至浓稠就可以熄火起锅了,随后把炒好的香菇放置到菜盘里,大家的香菇油菜就搞好了。烹饪技巧:炒香菇时,一定要先将香菇焯一下水,那样还可以更快的除去霉菌,口味也会更好,营养成分也可以较大程度上的充分发挥。焯水的过程中还记得加一点食盐和油,能够避免香菇掉色,也会更为美味入味。
香菇油菜怎么炒才鲜香?
准备:将油菜洗净,切成适当大小的段。香菇则需要提前泡发,去掉根部,切成片或块。在炒之前,可以先将香菇用开水焯一下,去除多余的杂质和异味。烹饪:炒菜的顺序很重要。先将锅烧热,加入适量的油,然后放入香菇翻炒。香菇炒至微黄,出香味后,再加入油菜。这样可以使香菇的香味充分释放,增加菜肴的...
在家炒香菇油菜的时候,香菇需要提前焯水吗?
第一步:炒香菇的话,对比干香菇,鲜香菇会更适合,肉质地会更加肥厚美味,因而我们在这儿选择用鲜香菇,鲜香菇清除清洁之后去蒂,切一片预埋;油菜清除干净整洁祛除根部预埋。第二步:起锅煮沸,水里放入一勺食用盐和小量食用油,先放入油菜焯水30秒左右,接着捞出控干水分,摆放在菜盆底端;接着...
香菇做法油菜
这道好吃的快手家常菜清淡可口,做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间,还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。另外蚝油本身是咸鲜口感的,口味清淡的人可以不用再另外加盐了。香菇营养价值:1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。2.菇蛋白质里...
香菇需要焯水吗
新鲜香菇可以焯水也可以不用焯。盆中撒一勺食盐,在放一勺面粉,搅拌到食盐融化,食盐有杀菌效果,面粉具有吸附作用,可以吸附香菇表面的脏东西,泡上几分钟后,再放清水里清洗几遍,这么做,香菇就会被洗得十分干净了,吃起来尽可放心,所以根本不用焯水,焯水会让香菇的营养大量流失掉。香菇油菜的做法...
做好吃的香菇油菜有哪些小技巧?
处理油菜:将油菜洗净后,可以用开水焯一下,这样不仅可以去除油菜的涩味,还能保持油菜的翠绿色。焯水时加入少许盐和油,可以让油菜颜色更加鲜亮。处理香菇:将香菇洗净,去掉根部的硬蒂,切成片或块状。如果使用干香菇,需要提前用温水泡发,泡发后的香菇味道更浓郁。调味品准备:准备好适量的蒜末、姜末...