炒香菇需要焯水吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:57
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热心网友
时间：2022-07-10 07:39
有人说新鲜的香菇必须要焯水，这样可以把香菇里的脏东西清理出来，有人则说不能焯水，因为一焯水香菇的营养成分就会流失掉，香菇就等于白吃了，所以一位有着非常丰富经验的大厨这样说，炒新鲜香菇的时候，多加一步，香菇滑嫩又美味，既避免了开水的焯烫造成的营养流失，又解决了大家担心的卫生问题，到底是多加的哪一步呢？一起来看一看。
【香菇炒时蔬】
食材：香菇150克、荷兰豆50克、胡萝卜50克、盐、油、蚝油
做法及步骤：
第一步：新鲜的香菇准备好，香菇的营养价值很高，有条件多给家人吃些，我们这里有时搞活动促销才4块钱一斤，所以有时我买多一些回来自己晾晒干香菇。
第二步：把香菇的根剪掉，新鲜香菇这个根这里带着很多脏东西。
第三步：盆里放上水，放入一勺盐，起到杀菌的作用，然后再放入一把面粉，把水搅一下，再把香菇放进去，浸泡几分钟，再清洗干净，多洗几遍，放了面粉的水，可以吸附香菇表面的脏东西，这样香菇就会洗得非常干净了。
第四步：香菇、胡萝卜切片，荷兰豆择一下，也切块备用。
第五步：这一步就是大家对香菇到底要不要焯水的问题的一个回答了，新鲜的香菇不需要焯水，那样香菇里的营养成分会流失掉，但是不焯水又会担心香菇洗不干净，我们可以用温水来浸泡香菇，是温水不是开水，里边放上一点食用盐，浸泡五分钟，也可以把胡萝卜和荷兰豆一起放进去，然后捞出控干水分备用，这样香菇的口感也会变得更爽滑。
第六步：锅里放油，油热放葱花炝锅，倒入香菇胡萝卜和荷兰豆翻炒，加入少许盐调味。
第七步：再放入少许的蚝油调味，因为像这样颜色鲜艳的蔬菜，炒的时候不需要放酱油的，所以放一点蚝油提味。
翻炒至熟，关火出锅便可以吃啦！所以炒香菇时到底要不要焯水？今天终于明白了，看完涨知识了，新鲜的香菇不需要焯水，用温热的淡盐水浸泡几分钟，这样既避免了营养流失，又解决了大家担心的洗不干净问题，大家炒香菇的时候都焯水吗？香菇的营养价值非常高，还有非常丰富的蛋白质，有提高脑细胞功能益智健脑的作用，所以平时多给孩子吃点香菇还是不错的。
热心网友
时间：2022-07-10 07:39
热心网友
时间：2022-07-10 07:39
很高兴今天见到您☺️☺️☺️
希望我的解答对您有帮助哦！
亲爱的，香菇不需要哦。
1、香菇不用焯水。
2、一般来说，在烹饪香菇的时候都是不需要焯水的，特别是鲜香菇，若是焯水的话，很容易导致香菇里面的营养成分快速流失，从而失去原来的风味，食用价值极大降低，一般在吃起来只需要将表面泥沙清洗干净就可以了。
3、若是干香菇的话，同样也是如此，我们在食用之前用冷水或者是温水将它浸泡开就可以进行烹饪了，一般用冷水浸泡的话需要浸泡一个晚上，而用温水浸泡的话时间会短一些，我们在烹饪的时候可以根据情况进行选择。
香菇不焯水也是可以吃的，但是为了身体的健康，尽量还是焯水以后吃比较好，原因有：
1、香菇属于菌类的一种，焯水可以去除药物的残留和表面的污物，而且焯水以后更有利于香菇很快的炒熟；
2、焯水以后会使香菇炒出来的味道，更加的鲜美，而且可以降低嘌呤的含量。但是在吃香菇的时候一定要分辨清楚，因为有一些菇类是有毒的，千万不要吃到毒蘑菇，如果吃了以后会引起中毒。
希望我的回答可以帮助到您，如果您觉得可以的话，麻烦给我一个赞吧，您的赞对我来说十分重要☺️，但我对您的服务质量才是最重要的呢，感谢您。
回答收到亲亲
这个没关系的哈[微笑][比心]
提问到现在为止我还是很困惑
回答不会对吸收有什么影响的
提问到底要不要焯水
回答哈哈哈就像蛋白质一样
变性不变性都不影响吸收
亲亲
已经为您解答过了哦
我建议您
焯水吧
不焯水也可以吃没啥问题，但是焯水后更健康安全哦
有利于烹饪
[微笑][比心]
提问好的，谢谢
回答不用谢哈，满意的话您可以给我个赞呐[微笑][比心][嘻嘻]，还有什么问题也可以咨询我呢哈[吃鲸]
热心网友
时间：2022-07-10 07:40
干香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的营养成分在高温下容易流失。最好的处理方式是直接用80℃水浸泡处理，等待干香菇泡软后，捞出，再倒入清水中，用筷子顺时针搅动，香菇中的脏东西就会被冲洗出来。
希望我的回答可以帮助您殺
热心网友
时间：2022-07-10 07:41
