茄子切过以后需要用水浸泡吗
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发布时间：2022-04-21 11:19
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热心网友
时间：2023-07-11 09:12
茄子切了以后，要用水泡一泡，不泡的话茄子表面就会氧化从而产生一种其他的颜色，导致炒出来的茄子也不好看，因为我们家的茄子都是泡过的然后再做，不知道具体的不泡的会不会出现什么不好吃的口感，因为我们看到的大多数的茄子都是泡完之后才上锅做的，其实有的时候不质疑这些的话也没有什么关系，因为很多人家也是不泡直接就做的，也没看到人家说不好吃或者怎么样的，所以我们一定要明白茄子这个东西不一定是因为好吃才那么做的。
茄子是一种比较脆弱的蔬菜，在有一层紫色外衣包裹的时候我们可能看不到他的脆弱，但是当紫色外衣退去，里面的白色的不一样，对已，茄子这种植物是比较难做的，你说你是泡还是不泡呢？可能都是不确定的，但是对于大多数而言我们一定要明白其实还是泡了好吃。
很多人还纠结茄子要不要削皮，我们家的茄子一般都是削了皮才吃的，很多时候我们都不知道是不是真的要吃削皮的茄子，但是对于我来说的话肯定是会选择削皮的，但是很多茄子做的菜就是不削皮的，因为感觉不削皮的做出来才好吃。
在红楼梦里，我记得刘姥姥第一次进大观园的时候吃了一道菜就是茄子，课件在很早之前人们就知道茄子的美味了，所以在描写这道茄子做的菜的时候肯定是比较用心的，但是我们知道很多时候我们吃的这个茄子之类的都是比较多的，像是茄盒就是我很喜欢吃的一道菜，这样的菜在在我们身边是经常吃的，但是有的地方也是削皮有的地方也不削皮，但是我看到的大多数的都是泡过水的，所以还是泡水的比较好。
热心网友
时间：2023-07-11 09:12
一、在空气中暴露的茄子很容易氧化变黑，影响食物色泽，泡在水中可以避免这种状况。
二、在水中泡后不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口。
三、省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，就省油多了。
热心网友
时间：2023-07-11 09:13
热心网友
时间：2023-07-11 09:13
热心网友
时间：2023-07-11 09:14
