山西正宗酱梅肉怎么做？
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发布时间：2022-04-21 12:22
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热心网友
时间：2023-07-18 02:55
酱梅肉
用料
五花肉烧肉 1块
腐乳汁 三茶勺
五香粉 少许
土豆 一个
生抽 少许
料酒 少许
葱、姜 适量
酱梅肉的做法
土豆去皮切滚刀块，放适量油煎至表面金黄捞出。
烧肉切薄片，整齐的码放在碗底。
把煎好的土豆放入，把葱和姜码放在土豆上。
用一个小碗把腐乳汁等调料调好并且加少量水进去（腐乳汁和生抽已经挺咸了不需要再放盐了）
把调好的汁倒入锅中，上锅蒸半小时，出锅后用一个盘子扣在碗上迅速翻过来，漂亮的五花肉就呈现在眼前，可以开动啦……
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小贴士
1、烧肉要切的薄一些
2、土豆经过煎之后不容易化掉，比较有形
做法二：
山西酱梅肉
用料
五花肉 2500克
姜片 若干片
蒜片 若干片
葱片 一根
王致和腐乳汤 两瓶
花椒水 若干
花椒，大料 若干
山西酱梅肉的做法
买一条五花肉，宽度参考自己的碗口宽度。切段儿，生水下锅撇去浮沫留原汤
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留原汤加入花椒大料，中小火炖20分钟左右筷子扎动为止，捞出晾凉，准备切片
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切片参图。
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摆盘
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切好片，均匀铺上葱姜蒜片，撒上花椒水和腐乳汤，还有少许盐，放入蒸锅里蒸熟。大约一小时可以。
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注意是玫瑰腐乳汤，要不然颜色不大对
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完成✅
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热心网友
时间：2023-07-18 02:56
酱梅肉做法的做法
将肉洗干净后，凉水下锅，将水烧开焯一下。根据自己选择肉量，我们用了大概两斤半的五花肉
再重新换一盆清水，在料包里放上花椒、大料、干辣椒、葱、姜，盐（多放）放入清水中一起烧开，再将肉放进去煮，煮的过程中放点儿料酒，然后一直煮到用筷子轻松插入猪皮和肉里。
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在小碗中放入两块王致和腐乳用筷子搅碎
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再添加腐乳汁大概半碗的量，用筷子一直搅拌到腐乳全部成碎末
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将葱切段，姜切片
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肉煮熟后捞出，用刀先将肉表面切平，如果大家条件允许可以先将猪皮用火烧一下，烧成焦糖色再切
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然后切成薄片
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起锅将锅烧热后放入芝麻油
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将姜葱充分煸炒后捞出
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然后将切好的肉片放入炒锅把油煸出，肉微黄即可
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将之前的腐乳汁加入锅中
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翻炒均匀
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将拌好的肉装盘，因为时间紧没摆盘，大家可以摆一下盘会更好看
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然后在蒸锅中放入水，水一定要多放，因为蒸的时间比较长，等水开笼屉热了以后放入装盘的酱梅肉，蒸一个半小时即可出锅。
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美味的酱梅肉这样就做好了，可以跟家人一起美美的享用啦～
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热心网友
时间：2023-07-18 02:56
热心网友
时间：2023-07-18 02:57
主料：五花肉500克，生姜1片，葱段，自制花椒水1汤匙
主要做法：酱
操作步骤
1.准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间
2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净
3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净
5.五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块
6.锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准
7.放入生姜片和葱段
8.加入1汤匙自制花椒水
9.大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫
10.继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力
11.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质
12.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片
13.切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中
14.小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水
15.加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁
16.调味汁倒在大碗里
17.肉片上铺生姜丝、葱段和八角1
8.大碗上盖一层保鲜膜
19.锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟
20.从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片2
1.肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰2
2.滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠2
3.把汤汁淋在肉片上即可
