椒麻鸡怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-21 11:47
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热心网友
时间：2022-07-12 03:19
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。
椒麻鸡的做法是什么？椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。
——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：
· 备料主料：嫩土鸡一只。
辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。
调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。
烹饪
1. 首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。
2. 葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。
3锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。
4准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。
5再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。
6把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。
——温馨提示：
鸡爪和鸡头不好搅拌，所以切掉了，不过家里面自己吃，制作的时候可以不切掉。
鸡肉尽量选用新鲜的鸡，冷冻的味道会差很多。
喜欢吃口味丰富一点的朋友，还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。
糖是提鲜増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一点点香醋进去。
家里有小孩和老人的朋友，可以把煮好的鸡不切块，直接用手把肉撕成肉丝下来，然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面，再熬一下，熬好的汤下早餐什么都很不错的。
后面炒花椒的时候，注意小火炒出香味即可，别炒焦了，不然会变苦的。
如果不喜欢吃生姜的朋友，酱汁里面可以不放姜末。
喜欢麻味重一点的朋友，还可以加一点青花椒一起制作。
热心网友
时间：2022-07-12 03:19
【椒麻口水鸡】
食材：童子鸡1只、黄瓜、香菜、香葱、蒜末、青红辣椒、油炸花生、白芝麻、花椒
做法：
1、1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺辣椒面+1勺白芝麻+葱末装入碗中，淋上花椒热油搅匀。
2、接着加入生抽3勺+陈醋2勺+少许盐+1勺白糖搅匀备用。
3、童子鸡冷水下锅+姜片+花椒+葱段煮熟捞出，放凉后切块。
4、放入铺好黄瓜和盘中，淋上调好的酱汁，撒上花生即可。
鸡肉嫩滑爽口，裹上满满的酱汁，鲜香开胃，太好吃啦！
热心网友
时间：2022-07-12 03:19
您好，根据您问题辣椒油的做法：
做法：油300克加入锅中，加入麻椒油30克，加入葱姜蒜香菜炸出香味，捞出关火，等油温凉下，倒入配好的辣椒面中，加水50克搅匀即可。
2/4
配料：7-10斤水，加入八角3克，桂皮3克，花椒5克，白芷2克，山奈2克，小茴香3克 全部包起备用。
3/4
煮鸡：把料包和鸡放入锅中，加盐调咸，等水烧开后加入冰糖20克，鸡精20克，煮50分钟左右，关火，养20分钟捞出放凉。
4/4
调汤：鸡汤中加入辣椒油200-300克，炒锅中放少许油，加入葱姜蒜适量，炒出香味后倒入鸡汤中，把调好的汤浇在鸡中即可。
希望能够帮助到您，如果被您采纳，还希望您结束咨询之后点下星星赞，蟹蟹啦。[心][心]
热心网友
时间：2022-07-12 03:20
热心网友
时间：2022-07-12 03:21
