糖三角怎么包糖不流出来的做法
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发布时间:2022-04-21 11:42
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热心网友
时间:2022-05-02 16:05
1准备好面粉、清水、红糖和酵母。
2称500克面粉放入盆中,再加入5克酵母。
3慢慢加入260克清水将面粉和成面团。
4把面团放入盆中盖上湿布和盖子发酵。
5因为天冷没暖气我放到了烤箱里用40度发酵一小时十分钟。
6发酵好的面团放在案板上使劲揉匀将面团里的气体揉出去。
7然后将面团搓成长条切成小剂子。
8擀成面皮。(这里千万不要像平时那样擀成中间厚四周薄,切记中心和四周一样薄厚才好。)
9红糖里加入四分之一的面粉用手搓匀。(红糖里加点面粉避免红糖受热以后变稀了流出来。)
10面皮里放些红糖。
11包成三角状,先在中间用手捏一下,然后每个边用筷子如图这样夹一下,千万注意不要从最上面夹,要往下点夹大概离边缘半厘米处,这样做好才会有厚嘴唇样的边边。
12全部包好以后放入蒸锅里进行二次醒发。(蒸锅里别忘了提前加好水,屉布提前铺好。)
13二次醒发到糖三角长大了一些就开火,水开以后计时蒸15分钟即可,关火后焖2分钟再打开盖子。
小贴士:
用筷子辅助造型可以令糖三角有厚厚的嘴唇样边边。
面皮擀的要一样薄厚,不要像平时那样中间厚四周薄。
热心网友
时间:2022-05-02 18:57
糖三角的做法
A、面粉200克、水110克、干酵母1小匙
B、红糖60克、面粉15克
1.将A原料中干酵母溶解在温水中静置三分钟,倒入面粉中,和成光滑面团。盖上盖或是保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大(天气冷的时候用温水发酵,夏天的时候常温水就可以了)
2.发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝状(天气冷发酵困难,可以放在烤箱中,开约30度发酵)
3.面团取出,案板上撒面粉,将面团排气,再次揉匀,均分8等份(随意分成几份,分成8分,做出的糖三角大小比较适中)
4.将B原料混合(面粉的量随意,爱吃流糖汁就少放面粉,否则就多放面粉。红糖容易结块,可以放保鲜袋中擀开)
5.取一份面团,擀成圆面片,厚度约4毫米(发面面团不要擀的太薄了,否则发不起来,会象死面的一样)
6.中间放上适量红糖粉
7.捏成三角状。(接口要捏紧,边要捏深一点。否则蒸的时候,轮廓就不明显了)
8.全部捏好。屉布浸湿后拧干,铺在蒸屉上,放上糖三角,蒸锅放冷水,盖上锅盖继续发酵约15分钟,开大火上汽后,转中小火15分钟即可。关火后过三分钟,揭开锅盖,将糖三角取出放盖帘上冷却。(要想形状保持的轮廓清楚,再次发酵的时间不要太长。)
糖三角怎么包糖不流出来的做法
1.将A原料中干酵母溶解在温水中静置三分钟,倒入面粉中,和成光滑面团。盖上盖或是保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大(天气冷的时候用温水发酵,夏天的时候常温水就可以了)2.发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝状(天气冷发酵困难,可以放在烤箱中,开约30度发酵)3.面团取出,案板上撒面粉,将面团排气,再次...
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