煮鹌鹑蛋要放盐吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:36
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-02 18:48
我一听就知道她们煮不好的原因，据我煮几年鹌鹑蛋的经验，告诉她们我的秘诀，现在她们再也不说鹌鹑蛋不好处理了，而且鹌鹑蛋的上桌率也和我家一样了。因为既快捷又营养，孩子们爱吃。下面就跟着小编一起来看看是什么秘诀吧！原来小编就是在煮鹌鹑蛋时多加了这两步：第一步：先将鹌鹑蛋用清水冲洗两遍，然后放入水中浸泡10分钟左右备用。
第二步：锅中加入适量清水，放入适量食盐，开大火将水煮至微冒泡时，将浸泡好的鹌鹑蛋放入锅中煮，水开后大火煮4-5分钟，鹌鹑蛋的蛋黄就能完全凝结熟透。
接着捞出鹌鹑蛋趁热将其放入冷水中，蛋壳会自动炸裂，剥个小口轻轻一撕，整个蛋壳就顺着撕下来了，一颗完整的鹌鹑蛋就剥好了。
小贴士
1、煮鹌鹑蛋为什么要多加“提前用清水浸泡10分钟”这一步？是因为多加这一步，鹌鹑蛋内的气压会降低，煮制期间鹌鹑蛋不会破裂，蛋白不会溢出，能使鹌鹑蛋吃起来更嫩滑。还有就是鹌鹑蛋的蛋壳提前吸收适量的水分，蛋壳会变软，煮出来的蛋壳也会更软，所以只需剥个小口，轻轻一撕拉，整个蛋壳就会掉落。
2、煮鹌鹑蛋为什么要放食盐？是因为食盐可以增加水的浓度，水的浓度高，水的沸点就高，水的沸点高鹌鹑蛋就能更快速的吸收热量，缩短煮鹌鹑蛋的时间，这样煮出的鹌鹑蛋吃起来就会更嫩滑。
3、煮好的鹌鹑蛋为什么要迅速放入冷水中？是因为热胀冷缩的原理，热鹌鹑蛋放入冷水中，钙质壳里的蛋白质遇冷收缩，与壳的粘膜分离，剥的时候不会粘到蛋白肉质。所以好剥，且不易破，蛋体非常完整光滑。（煮鸡蛋也可以用上述两种方法哦）
鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护视力有益处，促进视力发育，还有提高视力的功效，且易吸收，所以小孩要多吃。鹌鹑蛋还是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑的功效，所以从事高强度用脑工作的人士要经常食用。
鹌鹑蛋营养这么丰富，所以建议大家平时可以多食用鹌鹑蛋哦，特别是青少年可以多吃！以后小编也会分享关于鹌鹑蛋的很多菜谱，欢迎关注拾味舒哦！
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热心网友
时间：2023-07-02 18:49
鹌鹑蛋的做法
盐水煮鹌鹑蛋
1、生活中多数人都不喜欢吃那些淡而无味的安全感，想让鹌鹑蛋有味道，用盐水煮是最好的选择，平时煮制时可以准备20个左右的新鲜鹌鹑蛋，然后把它放在清水中清洗干净，但是洗的时候不能用力，因为鹌鹑蛋的蛋壳很薄，如果一用力就会破碎。
2、洗好以后，把鹌鹑蛋放在锅中，加适量清水，然后放适量的食用盐，开火煮烧开以后再煮5到7分钟，就能关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，可以让它在盐水中浸泡几个小时，这样会让煮好的鹌鹑蛋更入味，
五香鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋除了可以用盐水煮以外，还可以煮成五香味的鹌鹑蛋，这时需要准备新鲜鹌鹑蛋300到500克，再准备适量的花椒桂皮以及八角和姜等香料，另外盐与老抽以及白糖都要适量准备一些。
2、把鹌鹑蛋清洗干净以后，与准备好的香料一起入锅，加清水一起煮，开锅以后再煮五分钟，然后用勺子把锅中鹌鹑蛋的蛋壳全部敲碎。
3、再加入准备好的老抽和白糖，以及食用盐继续煮至半小时，煮好以后关火，让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡，五六个小时以后，鹌鹑蛋就能入味，尝一个特别好吃。
煮多久能熟
鹌鹑蛋个头很小，平时煮制时不需要用太长时间，如果温水下锅再煮开以后再煮5到7分钟，锅中的鹌鹑蛋就能煮熟，取出食用，口感刚刚好!它不宜煮制太长时间，不然会让鹌鹑蛋中含有的营养成分流失，也会让口感变差。
热心网友
时间：2023-07-02 18:49
教你个煮鹌鹑蛋的小技巧，煮出来的鹌鹑蛋入味好吃，快试试
热心网友
时间：2023-07-02 18:50
煮鹌鹑蛋时加点它，煮出的鹌鹑蛋香嫩还不沾壳，抓紧去试试
热心网友
时间：2023-07-02 18:50
一、鹌鹑蛋要煮多久
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
二、煮鹌鹑蛋的方法
1、洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。
2、凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅。
3、大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。
4、小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。
鹌鹑蛋的做法
五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，盐，五香粉。
做法：先将鹌鹑蛋洗洗，用超咸的盐水泡两三个钟。
把鹌鹑蛋取出，将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚，适当煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鹌鹑蛋，煮滚一会就可以关火(记住一会就行了，不然蛋会老掉)。然后用匙羹把每只蛋压一压，用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入。就这样让它在汤里泡，泡得越久当然越入味啦!
