最好最快发面方法

发布网友发布时间：2022-04-21 12:10

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热心网友时间：2023-01-10 02:49

工具/原料
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面水酵母粉泡打粉白糖白醋食用碱
方法/步骤
1
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。
2
接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。
3
面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。
4
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。
5
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。
6
让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。

热心网友时间：2023-01-10 04:40

付费内容限时免费查看回答最快的发面方法主要有以下两个步骤：1、首先准备一个干净的大碗，然后往碗中倒入适量的酵母粉，然后再加入适量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接着往碗里加入35度左右的温开水搅拌均匀。

2、这时将准备好的面粉倒入碗里，然后用手抓匀，接着再用手使劲搓揉均匀。搓揉均匀之后放一边醒目几分钟的时间就可以了。

发面注意事项：选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。

热心网友时间：2023-01-10 06:48

1.发面别只用酵母，用这些诀窍，8分钟就发满盆，蒸馒头又香又软，一起来看看吧！
2.面粉中加醪糟和酵母搅拌加水成面絮，揉成面团醒发后，放在案板切成面剂搓馒头状，放入蒸锅间隔大，...
3.白酒发面：面粉加发酵粉再加入几滴白酒，揉成面团，包上保鲜膜，快速发酵！做什么面食都很香！