发布网友 发布时间:2022-04-21 12:09
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热心网友 时间:2023-07-07 09:58
炸酱面的材料有:
猪绞肉150公克 , 豆乾5片,葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
调味料有:
甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。
炸酱面的做法:
1、豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎,热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油,爆香姜末、蒜末、葱末,再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟,再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱。
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。
2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。
4、油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9、待酱出香味,色泽变成油亮的微*时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油*出来了)。
10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。