肉萝卜饺子馅的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:05
共10个回答
热心网友
时间：2022-07-13 11:57
牛肉萝卜饺子
牛肉一斤，牛油颗粒三两，盐六克，味精七克，鸡粉六克，酱油十五克。十三香少许，耗油五克，花椒大料水六两，香油适量，调料油一两，葱花二两，姜沫三十克，萝卜五两
制作过程:
把牛肉放入盆中加入牛油搅匀然后加入盐，味精，鸡粉，十三香，酱油，耗油搅匀然后加入水搅匀再放入香油，调料油，葱花，姜沫搅匀，
然后把和好的肉馅取出一斤然后加入处理好的萝卜碎五两搅匀即可
小贴士:
萝卜就有青萝卜，白萝卜，红萝卜不同的萝卜做出的味道也不同，就拿红萝卜来说萝卜味道比较重，很多家庭都喜欢用这种萝卜做陷
白萝卜味道比较小，所以一些饭店比较喜欢用白萝卜
而两种萝卜的处理方法也有些不同，
红萝卜的处理一般都是打皮然后洗干净切片，放入锅中焯水，然后拿出来投凉，用刀剁碎，这种做法是因为红萝卜味道比较大。所以用开水焯焯萝卜气，
白萝卜的处理一般都是打皮洗净然后用插板插丝，然后加些盐把萝卜的水沙一沙然后用水把盐冲掉攥干即可，因为白萝卜本身萝卜味不算太大，所以用盐处理就可以了
热心网友
时间：2022-07-13 13:15
萝卜肉饺子的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋，加水和成软硬适中稍微偏硬的面团。盖住放一边醒着，做馅儿。
2、肉馅中放入葱末、姜末、生抽，倒入适量花椒水，搅拌均匀腌制一会。
萝卜喜葱，所以大葱可以多放一些，很提香。
3、萝卜去皮，擦丝。
4、坐锅烧水，水开放入萝卜丝烫一下。大火再次烧开即捞出，投入凉水中拔凉。
烫不烫看个人喜好。开水烫一下能去除萝卜的那股辛辣味，千万不要煮久了，否则萝卜煮烂了就不好吃了。喜欢吃萝卜那股辛辣味道和咯吱咯吱比较脆硬口感的，就省略这一步，直接将萝卜丝剁碎就行。
5、将萝卜丝捞出挤去水分，剁碎，放入肉馅中，再倒入适量花椒面、生抽、油，拌匀，加盐再次搅拌均匀。
6、将面团拿出来揉一下，你会发现面团比刚才柔软了，软而柔韧，几下就揉光滑了。切剂子，擀成薄薄的饺子皮，包入多多的馅儿，皮薄馅大的萝卜肉水饺就包好啦！
7、坐锅烧水，水开放入少许食盐，下入饺子，煮至饺子浮起且变胖就熟了，捞起控水装盘，开吃了！
煮饺子时水赞宽，下饺子时千万不要贪多，否则煮出来的饺子不够利落。
热心网友
时间：2022-07-13 14:50
原料：
猪肉(肥的瘦的都行最好是五花肉)、萝卜、韭菜、大葱、生姜、面粉。
配料：
盐、花椒粉、鸡精。
做法：
做饺子首先就要和面了，面好不好可是关系到饺子好不好吃呢!
1、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿;
2、把肉剁成馅，不想太累的话就买现成的肉馅吧。韭菜切碎，把姜葱切末待用;
3、把肉馅放入盆中，加入少许酱油，盐，花椒粉搅拌均匀，再加入姜葱末一起搅拌好;
4、萝卜用多功能刀切成丝，用开水烫一下，把水挤干，然后再剁碎;
5、把剁好的萝卜再次挤干水分放入拌好的肉馅中，顺一个方向搅拌均匀成饺子馅;
猪肉萝卜饺子
6、把面揉成长条，下成相同的小剂子，擀成小圆片，包成饺子;
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。其实古人的生活还是非常精彩的，每到节日必有庆祝，而且必不重复，比如今的情人节送花、巧克力、国庆全民大拥堵、中秋看着高价月饼感慨、元旦奋斗在加班的路上来得都实在而又精采。
古代曾有冬至如大年的说法，对于北方人来说过年必要吃饺子，所以冬至也要吃饺子。另一方面，冬至过后，就进入数九寒天，天气是一天比一天冷，吃点饺子给自己上点膘，脂肪多了自然也就经冻了。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康，萝卜中有一种元素酶，能够吸收食物中的淀粉，煮萝卜更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，能更好的预防胃痛和胃溃疡。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。
另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
馅的家常做法已经在上面的文字里详细的教给大家了。同时大家在拌馅的时候，一定要根据提示放一定量的调料，不然咸了淡了都是影响最后的味道的。猪肉萝卜馅荤素搭配，煮好了以后搭配点酱油，醋，辣椒油蘸着吃，真是听着都让人口水都流出来。
热心网友
时间：2022-07-13 16:41
方式 以下：
1、饺子馅要先拌，觉得葱、姜剁的较为美味，用擦菜器擦成末，味儿险些。在其中盐和生抽的使用量根据后边添加菜馅后的总产量而定，拌饺子馅时能够先添加三分之二的盐和生抽。
2、萝卜一整只、肉冻汁儿一小碗，
3、将肉皮冻汁儿分批拌入肉馅中，边浇边拌，搅拌上劲头，猪皮冻汁和生猪肉彻底结合，出去的馅口味才会更为细嫩滑爽。 用劲向一个方位搅拌直至成粘稠 拌好的饺子馅放半小时为好，叫煨。这时候肉和佐料结合在一起，较为美味。
4、萝卜先切细条，用专业的擦丝器还可以，萝卜用沸水焯一下，能够去生味，另外挤水的情况下水份也非常容易被挤干净，包的情况下不容易出许多水，我懒惰没有用沸水焯，立即切碎后，用沙布裹住挤干水份，没沙布的就用力紧握着一点点的挤，前提条件就是你的手掌心够大!挤的情况下费劲儿着那。
5、将挤山泉水的白萝卜馅倒进饺子馅中搅拌均匀，再依据萝卜的量加入适当的盐，不必咸了哦!口感口味淡的盆友，二次放盐这步能够省了。喜欢的话还能够加芝麻油,看本人口感了。水饺需要用烫面，即用刚煮沸的水揉面。
5个小技巧让水饺馅不流汤:
各种各样新鲜水果如大白菜、苋菜、莴笋等，是水饺馅的常见原材料。为避免 水饺馅流汤，大家通常把蔬菜水果切碎后，将水份排出。但是，把蔬菜汁排出，蔬菜水果中的绝大多数维他命、矿物就损害了，既消耗，口味也不太好。怎么才能不排出蔬菜水果里的水份，又不许水饺馅流汤呢?这儿给您强烈推荐5个方式 ：
1.非常简单法：把新鲜水果馅剁好后，倒进小盆，添加植物油拌和，让油把菜包囊起来，再倒进拌好的饺子馅(已放足盐)，混和匀称就可以。菜馅被一层浮油包囊，碰到盐份就不容易脱水。用这类馅包出去的水饺，吃起来菜很鲜，又有一点蔬菜汁的香味儿。
2.最细腻法：先把肉类食品切碎，添加各种各样调味品，随后再切碎蔬菜水果。剁蔬菜水果时，不必加盐，以防外渗大量的水。把切碎的蔬菜水果一点点地添加饺子馅中，边加边拌和，直到菜肉的占比适合才行。那样作出的水饺无失营养成分，又不容易流汤。
3.最方便快捷法：把拌好的馅冷藏一下再做饺子，骨头汤、菜汁产生凝结情况，就不容易排出。
4.最营养成分法：水饺馅里加个生鸡蛋，那样煮饺子时，蛋白会凝结，降低水饺出汤。
5.最美观大方法：用挤压的蔬果汁揉面、擀饺子皮，不但不消耗营养成分，水饺还很美观大方。
热心网友
时间：2022-07-13 18:49
步骤2：如果家里没有料理机的朋友，可以在购买的时候就让好心的摊主，帮忙搅成肉末，这样拿回来之后就可以直接和馅了。在白萝卜碎中加入肉末，适量食盐，酱油，葱油和蚝油，顺时针用力搅拌起劲就可以了。
步骤3：之后就可以拿出买来的，自己做的饺子皮包饺子。如果一次性包了太多饺子，一次性吃不完。就需要将饺子分成多份，放进塑料袋里，之后搁进冰箱的冷冻层里，先吃的时候就可以拿出煮着吃，简单又方便。
热心网友
时间：2022-07-13 21:14
一、和面：
350克面粉加3克盐，慢慢倒入160～170克常温水(或30～35度温水)，边倒边搅拌成絮状；
揉成较光滑面团，饧面10分钟；
揉成光滑面团，继续饧面，备用。
二、制馅：
60克猪肉剁馅(爱吃肉的多放，最近减肥，所以放的不多)，锅里加油把肉馅滑散，炒一炒，加点姜粉(鲜姜蓉亦可)、生抽，出锅备用。
半个大红萝卜，清洗去皮，再清洗后擦细丝，放入盆里，加沸水烫几分钟，控去热水，加凉水，攥水待用。攥水后的萝卜丝大约350克，就够用了。
把萝卜丝倒入肉馅盆里，加点花椒粉、蚝油、鸡粉(选择性添加)拌匀；包之前加点细葱花、熟油(炒肉馅的油如果够了，不用另加)、盐拌匀即可。
三、包制：
面团搓条、下剂，擀成面皮，包制水饺，萝卜馅比较好包，可以多放馅。
包制完成后，水沸饺子下锅，煮约3分钟，中间不时用漏勺推一推，以免粘锅，捞起一个按一按，弹起为好。
锅开后调小火，不用点凉水亦可。
啰嗦：
萝卜馅比较素，又不想多放肉，所以把肉馅炒一炒，吃起来更香。
不喜欢熟肉馅，用生肉馅一样美味，按个人喜好，350克萝卜丝可以配100～200克肉馅，加姜粉、胡椒粉、花椒粉、生抽拌匀，肉馅里加点清水会更嫩。
以上量为2人份，人多按比例增加即可。
热心网友
时间：2022-07-13 23:55
饺子作为最有营养还清淡的食物被很多人喜欢，作为地道的北方人，我也很喜欢饺子。它不仅包裹住了蔬菜的营养，烹饪方式也健康，尤其作为春节最主要的食物，其意义也是很特殊。
今天分享一道家常的猪肉馅饺子--猪肉萝卜饺子，白萝卜含有丰富的维生素，对身体的好处也是非常的大，多食对健康也是大有益处。
食材选择
猪肉可以选择整块肉，也可以选择肉馅，如果是整块猪肉，绞肉的时候可以将葱姜一块搅碎，这样味道更好。
所需食材
猪肉馅400克、白萝卜1根、洋葱半个、葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、香油适量、鸡精适量
做法步骤
第一步：将葱、姜、洋葱切成碎，白萝卜切碎，白萝卜上加一点盐，杀一下水分。
第二步：将萝卜挤干水分，洋葱也挤一下水分备用。
第三步：将肉馅放入盆中，加入姜末、葱末，加适量的香油，搅拌均匀。然后再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，适量的盐、适量的鸡精，顺着一个方向搅拌。
第四步：搅拌好以后，加入洋葱碎搅拌均匀。
第五步：将白萝卜碎加入到盆中，搅拌均匀即可。
第六步：取500克面粉放入盆中，加一点盐，缓缓加入清水搅拌成絮状，然后和成面团。面团和好后醒发30分钟以上。和面这一步最好在调馅前完成。
第七步：面团醒好后，揉一揉，搓成长条，切成小剂子。
第八步：把剂子擀成面皮，将肉馅放在面皮上，包起来即可。
第九步：饺子都包好后，锅内加水，烧开后，放入饺子盖盖子进行煮，开锅后加入一碗凉水，盖盖继续煮，开锅后再加入一碗凉水，依次重复三次即可煮熟。
第十步：煮好的饺子捞出即可食用。可以沾着自制的调料吃，根据个人喜好选择即可。
注意问题
煮饺子时，锅内可以加一点盐，这样饺子不容易破。
面团的醒面时间一定要保证30分钟以上，醒面的长短决定面皮的口感。
搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样饺子馅的口感会更好。
热心网友
时间：2022-07-14 02:53
准备食材：白萝卜，猪肉，食盐，酱油，葱油和蚝油。
步骤1：将白萝卜洗干净，先切片后切丝，最后切成萝卜碎，这个时候可不要直接在萝卜碎直接做成饺子馅。需要在萝卜碎里加上适量的食盐，将食盐搅拌均匀，放置15分钟左右。等到白萝卜出水之后，需要用手挤出水分，之后就可以安心的用白萝卜和馅了，这样子包出的饺子味道好不出水。
步骤2：如果家里没有料理机的朋友，可以在购买的时候就让好心的摊主，帮忙搅成肉末，这样拿回来之后就可以直接和馅了。在白萝卜碎中加入肉末，适量食盐，酱油，葱油和蚝油，顺时针用力搅拌起劲就可以了。
步骤3：之后就可以拿出买来的，自己做的饺子皮包饺子。如果一次性包了太多饺子，一次性吃不完。就需要将饺子分成多份，放进塑料袋里，之后搁进冰箱的冷冻层里，先吃的时候就可以拿出煮着吃，简单又方便。
热心网友
时间：2022-07-14 06:08
2020-08-19 店主,美食爱好者
饺子大众美食，我们常见的美食，做好了馅就等于做好了饺子的味道
工具/原料
more
猪肉 (250克)
青萝卜 (2个)
鲜姜 1块
大葱 2棵
生抽 适量
老抽 适量
花生油 适量
花椒粉 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
猪肉切块剁成肉糜备用

2/6
萝卜擦成丝放锅中用热水焯熟后，攥干水分剁碎

饺子馅京东厨房电器，烹饪新体验!
广告
3/6
大葱切碎，鲜姜切碎备用

查看剩余2张图
4/6
葱姜放入肉糜中，加入适量花椒粉

查看剩余1张图
5/6
再加入适量熟制的花生油和食盐，生抽老抽，耗油

教程丨学会这六招，你就是家里最会包饺子的人
广告
6/6
沿着一个方向充分搅拌均匀即可包饺子

水饺皮怎么做 牛运霞10年开店经验 学习正宗水饺!
广告
注意事项
饺子馅不要太干
热心网友
时间：2022-07-14 09:39
萝卜猪肉饺子馅这样做才好吃，教你正确做法，味道不比饭店差
立冬后，饺子对于北方人来说，吃的不仅是一碗热气腾腾的饺子，也是对整个寒冷冬季的向往。北方人都知道立冬吃饺子，冬至也要吃饺子，进入腊月过后小年大年也要吃饺子，饺子在餐桌上也必不可少，在北方家家户户的餐桌上都能做出一盘好吃的饺子。
现在已经立冬了，我们这边的萝卜白菜也陆续上市了，记得我上一次包饺子的时候还是8月份，当时做的是小香芹猪肉馅的。很多朋友都给我说自己调的馅料一点都不好吃，感觉吃不出饺子的味道，其实调饺子馅掌握好一定的小技巧，调出的饺子馅不腥不腻，肉馅鲜香，比外面饭店的好吃多了。
一般到了冬季我调得最多饺子馅有3种，萝卜猪肉馅，大葱猪肉馅，还有就是茴香猪肉馅。现在刚入冬萝卜也是常见的蔬菜之一，记得上一次吃萝卜猪肉馅还是去年过年的时候，好久没吃萝卜馅的饺子了，想起我去年做的那个味道，嘴巴都快流口水啦，今天呢我准备给大家分享一下我做的萝卜猪肉馅的水饺，馅香味美，大家一起来看看我的制作方法吧，如果有什么建议也可以在评论区给我留言哦！
第一步：首先我们来做一点花椒水，锅里加入 花椒 八角 桂皮 香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的饺子馅更加的鲜美。花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用。
第二步：做饺子选肉这一步也很重要，今天我买了1斤半的前腿肉，做饺子如果全是瘦肉也不好吃，最好选3分肥的猪肉。
第三步：肉馅搅好后把它放入绞肉机，加入生抽鸡粉在打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅和调料充分的融合在一起，接下来把冷凉的花椒水分三次加入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲10分钟。使肉馅充分地吸收一下花椒水。
第四步：再来准备一小块生姜切成姜末，放进肉馅里，肉馅里面在加入一点葱姜油，把肉馅和姜末充分的搅拌均匀。
第五步：再来准备2个大萝卜，把萝卜先刮成细丝，然后再把萝卜剁碎，放入一个盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟，让萝卜出一下水分，5分钟后准备一个纱布，腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下。萝卜水分去过后和肉馅放在一起。
。
第六步：在来准备一把小葱，切成葱花，放进肉馅里，把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀，这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了，方法简单，味道鲜美。
第七步：下面就要开始包饺子了，饺子皮也很重要，饺子皮无论是在家做，还是在外面购买，尽量把皮做的薄一些，这样吃起来口感也非常好，通过外面薄薄的一层就可以看到里面的饺子馅。看着就会非常有食欲。
第八步：锅中水烧开后，下入包好的饺子，大火煮开，中间用勺背轻轻的推动一下，水烧开后中间填上3次凉水，一直煮到饺子全部飘起来，这个时候饺子的肚皮鼓胀圆嘟嘟的就说明饺子已经熟了。
【饺子烹饪小常识】
1.饺子皮这一步也很关键，饺子皮做的不好吃也会影响饺子的口感，饺子皮做的薄一些，透亮一些，无论是从外观还是口感上都非常有食欲。
2.萝卜一定要腌一下，去除一下萝卜的水分，这样可以防止萝卜出过多的水分，避免饺子皮破裂。
3．做猪肉萝卜馅水饺调馅这一步也非常重要，有三不放。不放十三香 五香粉 蚝油。
4.做饺子馅选猪肉也很重要，一般我都喜欢用前腿和梅花肉。
5.煮饺子时一定要轻轻的推动，这样可以防止饺子粘锅，煮饺子过程中加上3次凉水，这样饺子才容易煮熟，不会夹生。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，再文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
