那些饭店老厨师们，是如何对新铁锅进行开锅的？

发布网友发布时间：2022-04-21 12:54

共5个回答

热心网友时间：2023-10-22 22:22

铁锅都是反沙成的，有很多沙锈，处理不好炒出的菜非常不好吃，有铁锈味，一般的处理方法，买一块猪肉皮，在火上炼猪肉皮，在火上反复炼，直到没有铁锈为止，另一个方法，就是用砂子在锅里反动，，或用砂子粗点的在锅里剩，到没有铁锈为止，弄好后用肥肉在锅里炖一些菜，炖的时间要长些，炼锅油用猪油，不要用豆油。

热心网友时间：2023-10-22 22:23

老厨师开新铁锅的方法：把新铁锅先用清水洗净，用两醋烧开刷锅除去铁锈，再用洗水洗净烧干，炼猪油或过油都可开锅。

热心网友时间：2023-10-22 22:23

老厨师一般的开过都是把锅烧热，然后用肉皮拔过。擦了擦。买然后再烧开烧热烧热过后再用白猫洗一下就可以了。

热心网友时间：2023-10-22 22:24

那些饭店老厨师们是如何对新锅进行开锅的？嗯，用油链用油把锅练好了再进行开过的

热心网友时间：2023-10-22 22:24

对于新铁锅进行开锅办法应该是用火烧脸上的柚子全部烧掉，一种方法就是用肉皮擦治