蛋黄酥里的高筋面粉能代替低筋面粉吗
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发布时间:2022-05-07 12:23
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热心网友
时间:2023-11-21 18:38
可以,其实都一样
热心网友
时间:2023-10-30 17:41
可以,其实都一样
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时间:2023-10-30 17:41
可以,其实都一样
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时间:2023-11-21 18:39
可以,其实都一样
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时间:2023-10-30 17:41
可以,其实都一样
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时间:2023-10-30 17:41
可以,其实都一样
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时间:2023-10-30 17:41
可以,其实都一样
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时间:2023-10-30 17:41
可以,其实都一样
做蛋黄酥高筋面粉可以代替低筋面粉吗?
不可以代替。原料:油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗 步骤:1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白...
...用面粉的时候发现中筋面粉买成高筋面粉了。急等
不可以代替。1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合)。2、将面粉倒入盆中,中间挖个坑,放入糖油转化糖浆水,和面粉混合,用手压的方式,先将面粉压成团,然后手揉到面光滑不粘手,放入保鲜...
做蛋黄酥用什么面粉
油酥:低筋面(可以用普通面粉)170克、黄油85克(可以用猪油)。油皮:高筋50克、低筋120克(两种面粉可以全用普通面粉代替)白糖40克、水75克、黄油50克(可以用猪油)。内馅:豆沙、蛋黄。做法:1、蛋黄180度第二层烤5-8分钟;2、油皮先和成团,放20分钟;3、油酥和成团,放20分钟;4、油...
蛋黄酥用什么面粉最好 蛋黄酥怎么做好吃
面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。2 蛋黄酥怎么做好吃 1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用...
低筋面粉和高筋面粉的区别
5、用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点,低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。面粉如何长期保存:面粉储存方法很多,面粉是直接食用的粮食,可以直接选择正常的环境储存,存放地必须干净干燥、没有虫。最好选择能保持低温的冰箱或者柜子里。每一个月应该换换地方、搓揉面袋子,防止它发热...
蛋黄酥用高筋粉可以吗
蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为百分之十二到百分之十五;2、强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等;3、而弱筋面粉又称低筋面粉,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为百分之七到百分之九,英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
面包用高筋面粉还是低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有可以用高筋粉代替。其实筋指的就是面粉中的蛋白质和水混合成面团时,面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起,并形成所谓的...
低筋面粉叫是什么粉
低筋面粉叫做低粉,低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间,而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上,人们就是根据面粉中的蛋白质含量,来区分何为低筋面粉。很多蛋糕都必须使用低筋面粉,它其实就是面粉的一种类型,可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等,人们非常喜欢吃的蛋黄酥、...
自制蛋黄酥,应该用什么面粉呢?怎么做才比较好吃?
晚上扣字不容易,喜欢大拇指的人觉得日本冷冻乌龙酱味道太甜,尤其是那个时候,茶很浓,但很舒服,喜欢茶一定要尝尝这个味道,巨好吃这个配方的量是18,馅,馅是自己喜欢做的蛋糕,蛋黄里用高筋面粉,它也用低筋面粉。配料:油皮材料:中粉150g,猪油50g,糖5g,水65g糕点材料:低粉120g,猪油60g馅料...
蛋黄酥用低筋粉还是中筋粉?
蛋黄酥是用低筋粉做油酥,低筋粉没劲力,做出来油酥松软。用中筋粉做油皮,油皮需要一些嚼劲,中筋筋力适中。