蒸水蛋,不要直接下锅蒸,多加2步,鲜嫩爽滑无蜂窝,比豆腐还嫩
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发布时间：2024-10-13 05:30
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时间：2024-10-26 05:37
首先，准备新鲜的母鸡蛋3个，清洗干净外壳。鸡蛋外壳上的细菌和杂质容易污染蛋液，所以清洁步骤至关重要。
接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。随后，准备36度的温水，水量应为鸡蛋液的1.2到1.5倍。过少的水量会导致蛋液过老，过多则延长蒸制时间。
将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边快速搅拌，确保水和蛋液充分融合。然后，用干净的小勺子撇去表面的泡沫，以防止蒸制时形成蜂窝。
准备一口干净的蒸锅，加入适量清水，大火烧开。水开后，将处理好的蛋液放入锅中，转为中火，盖上锅盖，蒸制8分钟。时间控制在8分钟，可确保蛋液嫩滑，不过长时间蒸制则会使其过老。
蒸好后，将蛋羹取出，根据个人口味加入陈醋、生抽等调料，撒上葱油或葱花，即可上桌享用。
蒸水蛋技巧要点如下：
1. 使用新鲜的母鸡蛋。长时间放置的鸡蛋不宜用于蒸水蛋，可考虑用作其他料理。
2. 调整鸡蛋液与温水的比例，喜欢嫩滑口感的，可适当增加水量；偏好老嫩口感的，可减少水量。
3. 蒸制时间控制在8到10分钟，中火慢蒸是关键，以免蛋液过老。
掌握这些技巧，您就能在家做出鲜嫩爽滑、比豆腐还嫩的蒸水蛋啦！
