蒸水蛋,不要直接下锅蒸,多加2步,鲜嫩爽滑无蜂窝,比豆腐还嫩
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发布时间:2024-10-13 05:30
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时间:2024-10-26 05:37
蒸水蛋,别直接下锅蒸,多加这两步,鲜嫩爽滑无蜂窝,比豆腐还嫩。蒸水蛋的秘诀在于巧妙的步骤和适当的温度,下面为您详细介绍。
首先,准备新鲜的母鸡蛋3个,清洗干净外壳。鸡蛋外壳上的细菌和杂质容易污染蛋液,所以清洁步骤至关重要。
接着,将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀。随后,准备36度的温水,水量应为鸡蛋液的1.2到1.5倍。过少的水量会导致蛋液过老,过多则延长蒸制时间。
将温水缓缓倒入蛋液中,一边倒一边快速搅拌,确保水和蛋液充分融合。然后,用干净的小勺子撇去表面的泡沫,以防止蒸制时形成蜂窝。
准备一口干净的蒸锅,加入适量清水,大火烧开。水开后,将处理好的蛋液放入锅中,转为中火,盖上锅盖,蒸制8分钟。时间控制在8分钟,可确保蛋液嫩滑,不过长时间蒸制则会使其过老。
蒸好后,将蛋羹取出,根据个人口味加入陈醋、生抽等调料,撒上葱油或葱花,即可上桌享用。
蒸水蛋技巧要点如下:
1. 使用新鲜的母鸡蛋。长时间放置的鸡蛋不宜用于蒸水蛋,可考虑用作其他料理。
2. 调整鸡蛋液与温水的比例,喜欢嫩滑口感的,可适当增加水量;偏好老嫩口感的,可减少水量。
3. 蒸制时间控制在8到10分钟,中火慢蒸是关键,以免蛋液过老。
掌握这些技巧,您就能在家做出鲜嫩爽滑、比豆腐还嫩的蒸水蛋啦!