土豆炒鸡块的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-13 12:36

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热心网友时间：2024-11-06 12:38

土豆炒鸡块是一道简单美味的家常菜，深受广大食客的喜爱。此道菜肴将鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯完美结合，通过一系列烹饪技巧，使得每一口都充满了层次感和满足感。以下是土豆炒鸡块做法的详细介绍：
一、材料准备
主料：鸡腿3个（约750克），选择新鲜的鸡腿，肉质更为鲜嫩多汁。土豆2个（中等大小），挑选个头均匀、无发芽的土豆，口感更佳。
辅料：青红椒各1个，增加菜品的色彩和口感。大蒜4瓣、姜1小块、葱1根，这些是提味的关键。
调味料：生抽1大勺、老抽1小勺（用于调色），料酒1大勺，可以有效去腥增香。白糖1小勺，用于调和口味。盐、胡椒粉适量，根据个人口味调整。
勾芡料：淀粉1大勺，用水调成芡汁，使得菜品汁液更加光泽，口感更佳。食用油适量，用于炒菜。
二、制作步骤
腌制鸡块：鸡腿洗净后切成大小均匀的小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，拌匀后腌制20分钟，使鸡肉更加入味。
处理土豆：土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
准备辅料：大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段；青红椒去籽后切块，备用。
炒制鸡块：锅中加油烧热，放入腌好的鸡块，大火快速翻炒至表面金黄，捞出备用。
处理土豆：锅内留底油，加入土豆块翻炒至表面微黄，这样可以使土豆更加软糯。
爆香调料：在另一部分油中，先下姜片、大蒜末以及葱段，小火慢慢炒出香味。
合炒：将炒好的鸡块、土豆和青红椒块一并倒入锅中，大火快速翻炒。
调味：加入生抽、老抽、白糖及适量的水或高汤，调好味道后，盖上锅盖焖煮约5-10分钟，使味道充分融合。
勾芡：根据需要，可以将事先调好的淀粉芡汁缓缓倒入，边倒边快速翻炒，使菜肴汁液浓稠、光亮。
出锅：撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。
综上所述，美味的土豆炒鸡块就完成了！这道菜色香味俱全，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。需要注意的是，土豆和鸡肉的火候要控制好，保证土豆的软糯和鸡肉的鲜嫩。希望你在家也能尝试制作这道美味的佳肴！