夜宵龙虾的做法有哪些啊?
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发布时间：2024-10-13 11:49
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时间：2024-11-29 12:55
一、蒜蓉小龙虾
材料准备：新鲜小龙虾2斤、大蒜1头、生姜1块、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、盐适量、油适量。
步骤：
（1）清洗小龙虾：
小龙虾先用清水冲洗几遍，去掉泥沙。
用牙刷仔细刷洗虾壳，特别是腹部和爪子部位。
剪掉小龙虾的须、眼睛和尾部的沙线，这样吃起来更干净。
再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
（2）处理配料：
大蒜剥皮后切成蒜末。
生姜去皮切片。
小葱切段，干辣椒剪成段备用。
（3）炒制蒜蓉：
热锅凉油，倒入比平时炒菜多一些的油，油温至六成热时，放入花椒煸炒出香味。
捞出花椒弃之不用，再放入姜片和蒜末，小火慢慢煸炒至蒜末微黄，散发出浓郁的香味。
（4）烹煮龙虾：
将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上蒜蓉。
加入料酒去腥，继续翻炒几下。
倒入适量生抽、老抽调色，加少许白糖提鲜，翻炒均匀。
倒入没过小龙虾的清水，大火烧开后转中火煮10分钟，让龙虾充分入味。
最后加入适量盐调味，撒上葱段和干辣椒段，翻炒均匀即可出锅。
二、香辣小龙虾
材料准备：新鲜小龙虾2斤、干辣椒适量、花椒适量、生姜1块、大蒜1头、小葱适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、盐适量、油适量。
步骤：
（1）清洗小龙虾：与蒜蓉小龙虾相同，确保小龙虾干净无沙。
（2）处理配料：
干辣椒剪成段，花椒备好。
生姜切片，大蒜切末，小葱切段。
郫县豆瓣酱和火锅底料准备好。
（3）炒制香料：热锅凉油，油温至五成热时，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。
（4）加入豆瓣酱和火锅底料：放入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒出红油。
（5）烹煮龙虾：
倒入处理好的小龙虾，翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上红油。
加入料酒去腥，继续翻炒几下。
倒入适量生抽提鲜，加少许白糖中和辣味，翻炒均匀。
倒入没过小龙虾的清水，大火烧开后转中火煮15分钟，让龙虾充分吸收香辣味。
最后加入适量盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、清蒸小龙虾
材料准备：新鲜小龙虾2斤、生姜1块、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、油适量。
步骤：
（1）清洗小龙虾：与前两种做法相同，确保小龙虾干净无沙。
（2）处理配料：
生姜切片，小葱打结备用。
蒸鱼豉油准备好。
（3）蒸制龙虾：
在蒸锅底部铺上姜片和葱结，这样可以增加香气。
将清洗干净的小龙虾整齐地码放在蒸锅上，注意不要堆叠得太紧。
淋上适量料酒去腥，盖上锅盖。
大火蒸制约10分钟至小龙虾熟透即可关火。
（4）调味出锅：
将蒸好的小龙虾取出装盘。
淋上适量蒸鱼豉油增加风味。
锅中烧热少量油至冒烟状态后迅速浇在小龙虾上激发出香味即可食用。
总之，以上三种夜宵龙虾的做法各有特色，蒜蓉小龙虾鲜香诱人；香辣小龙虾麻辣过瘾；清蒸小龙虾则保留了最原始的鲜美口感。根据个人口味偏好选择适合的做法来制作夜宵龙虾吧！
