学校餐厅管理制度(集锦10篇)
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发布时间:2024-10-12 07:23
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时间:2024-10-17 19:00
学校餐厅管理制度(1)
为保障就餐人员健康,学校实施食品卫生安全措施,规定餐厅对餐饮食品进行留样。留样工作由专人负责,每餐供应的所有菜肴均需留样,以供检查。建立留样登记制度,确保每餐菜肴信息完整。专用留样冰箱用于存储留样菜肴,保持温度在0 - 6°C条件下,保留48小时。每份菜肴留样不少于100克,存于消毒容器内。每餐留样须标明日期、餐次、留样人。留样菜肴不得再次食用。
学校餐厅管理制度(2)
学校餐厅管理由校长负责,成立管理小组,包括副校长和教师、学生代表等,确保食堂管理规范。食堂不对外承包,所有原料定点采购,保证食品质量。人员选用需考核,确保食品安全与服务质量。每天有校领导带班值日,检查饭菜质量,落实卫生制度,确保学生就餐安全。禁止无关人员进入食堂。实施四定制度,定期清洁,保持环境卫生整洁。
学校餐厅管理制度(3)
建立明确的岗位责任网络图,各级管理人员重视职业道德,提高业务水平,严格责任追究。对违反食品卫生规定,造成食物中毒的人员进行批评、处分、调岗等处罚。发生食物中毒时,及时启动应急预案,追究不当行为人责任。
学校餐厅管理制度(4)
为保证学生饮食安全,学校食堂实行留样制度。每餐每样食品需由专人负责留样,每份不少于100克,放入消毒容器,贴上标签,包括日期、品名、留样人。食品在密封后存入专用冰箱,温度为0-10°C,保留48小时以上。建立完整的记录,便于查验。
学校餐厅管理制度(5)
每日所有主副食品均需留样,确保不缺样。留样设备需符合要求,留样容器便于使用和清洗。每种食品留样量不少于100克,存入专用容器内,温度为0-10°C,保留48小时以上。建立留样记录,至少保存12个月,以便检查。发生食品中毒事件时,卫生部门可对留样食品进行检验。
学校餐厅管理制度(6)
烹调前检查待加工食品,发现腐败变质不得使用。回收食品不得再次供应。食品必须充分加热,中心温度不低于70°C。烹调后食品需保洁存放,避免与其他食品混放。剩饭菜应冷却后冷藏,外购熟食品应回锅加热供应。保持操作台面清洁,避免使用抹布擦拭碗碟。
学校餐厅管理制度(7)
实行食品卫生责任追究制度,明确管理责任。发生食品中毒事故,追究责任。未设立食品卫生管理人员、管理制度不落实、未取得卫生许可证等行为将受到通报批评和管理责任追究。
学校餐厅管理制度(8)
每餐每样食品由专人负责留样,每份不少于200克,放入消毒餐具。留样食品需立即放入食品罩内,用保鲜膜密封并标明信息。食品冷却后贴上标签,存入专用冰箱,保留48小时。记录留样信息,留样冰箱仅存留样食品。
学校餐厅管理制度(9)
食堂管理由校长负责,建立管理委员会,确保食堂管理规范。食堂不对外承包,原料定点采购,保证食品质量。严格人员考核,确保食品安全与服务质量。坚持日常检查,保证学生就餐安全。
学校餐厅管理制度(10)
就餐者需在指定餐桌就餐,保持餐桌清洁,剩饭剩菜应倒入指定容器,禁止带出。保持餐桌周围地面清洁,饭后及时清理。维护餐厅整洁,墙壁无灰尘,不在墙壁乱写乱涂。就餐者讲文明,自觉维护秩序,遵守餐厅规定。爱护公物,节约用水,保持池内清洁。尊重工作人员,遵守餐厅纪律。