学校餐厅管理制度(集锦10篇)
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发布时间：2024-10-12 07:23
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时间：2024-10-17 19:00
为保障就餐人员健康，学校实施食品卫生安全措施，规定餐厅对餐饮食品进行留样。留样工作由专人负责，每餐供应的所有菜肴均需留样，以供检查。建立留样登记制度，确保每餐菜肴信息完整。专用留样冰箱用于存储留样菜肴，保持温度在0 - 6°C条件下，保留48小时。每份菜肴留样不少于100克，存于消毒容器内。每餐留样须标明日期、餐次、留样人。留样菜肴不得再次食用。
学校餐厅管理制度（2）
学校餐厅管理由校长负责，成立管理小组，包括副校长和教师、学生代表等，确保食堂管理规范。食堂不对外承包，所有原料定点采购，保证食品质量。人员选用需考核，确保食品安全与服务质量。每天有校领导带班值日，检查饭菜质量，落实卫生制度，确保学生就餐安全。禁止无关人员进入食堂。实施四定制度，定期清洁，保持环境卫生整洁。
学校餐厅管理制度（3）
建立明确的岗位责任网络图，各级管理人员重视职业道德，提高业务水平，严格责任追究。对违反食品卫生规定，造成食物中毒的人员进行批评、处分、调岗等处罚。发生食物中毒时，及时启动应急预案，追究不当行为人责任。
学校餐厅管理制度（4）
为保证学生饮食安全，学校食堂实行留样制度。每餐每样食品需由专人负责留样，每份不少于100克，放入消毒容器，贴上标签，包括日期、品名、留样人。食品在密封后存入专用冰箱，温度为0-10°C，保留48小时以上。建立完整的记录，便于查验。
学校餐厅管理制度（5）
每日所有主副食品均需留样，确保不缺样。留样设备需符合要求，留样容器便于使用和清洗。每种食品留样量不少于100克，存入专用容器内，温度为0-10°C，保留48小时以上。建立留样记录，至少保存12个月，以便检查。发生食品中毒事件时，卫生部门可对留样食品进行检验。
学校餐厅管理制度（6）
烹调前检查待加工食品，发现腐败变质不得使用。回收食品不得再次供应。食品必须充分加热，中心温度不低于70°C。烹调后食品需保洁存放，避免与其他食品混放。剩饭菜应冷却后冷藏，外购熟食品应回锅加热供应。保持操作台面清洁，避免使用抹布擦拭碗碟。
学校餐厅管理制度（7）
实行食品卫生责任追究制度，明确管理责任。发生食品中毒事故，追究责任。未设立食品卫生管理人员、管理制度不落实、未取得卫生许可证等行为将受到通报批评和管理责任追究。
学校餐厅管理制度（8）
每餐每样食品由专人负责留样，每份不少于200克，放入消毒餐具。留样食品需立即放入食品罩内，用保鲜膜密封并标明信息。食品冷却后贴上标签，存入专用冰箱，保留48小时。记录留样信息，留样冰箱仅存留样食品。
学校餐厅管理制度（9）
食堂管理由校长负责，建立管理委员会，确保食堂管理规范。食堂不对外承包，原料定点采购，保证食品质量。严格人员考核，确保食品安全与服务质量。坚持日常检查，保证学生就餐安全。
学校餐厅管理制度（10）
就餐者需在指定餐桌就餐，保持餐桌清洁，剩饭剩菜应倒入指定容器，禁止带出。保持餐桌周围地面清洁，饭后及时清理。维护餐厅整洁，墙壁无灰尘，不在墙壁乱写乱涂。就餐者讲文明，自觉维护秩序，遵守餐厅规定。爱护公物，节约用水，保持池内清洁。尊重工作人员，遵守餐厅纪律。
