猪油发糕注

发布网友发布时间：2024-10-12 20:47

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热心网友时间：2024-12-11 17:57

在制作猪油发糕的过程中，细节决定成败。首先，面粉和其他粉类的混合需要特别谨慎，确保没有颗粒，特别是食用碱。如果可能，最好过筛几次，以避免面团上出现黑点，影响美观。新鲜的猪板油表面常常有一层膜，要确保去除干净，以便更好地剁成细腻的茸状，均匀地融入面团中。

选择合适的模具也很关键，我用的是五寸的蛋糕模，这个尺寸可能比蒸馒头需要更多的时间，因此一定要确保一次性蒸熟，避免中间不熟的情况发生。这一步骤需要耐心和细心。

最后，模具的处理不容忽视。在倒入面糊前，模具内部必须充分涂抹油，以防粘连。这是许多烘焙新手常犯的错误，也是我从实践中得出的血泪教训。记住，一点油就能避免很多麻烦。

至于面糊的稠度，控制好是非常重要的。太稀的面糊会导致蒸熟后无法保持形状，因此建议稍微稠一些，这样蒸出来的发糕会更加饱满和结实。