怎么做家常版的白菜肉卷?
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发布时间：2024-10-13 08:18
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时间：2024-11-01 20:30
【材料准备】
大白菜叶：适量（根据人数来定，一般4-6片即可）
猪肉馅：300克
生姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
水淀粉：适量
香油：少许
【制作步骤】
准备食材：将大白菜叶洗净，用开水焯一下，使其变软，便于包裹肉馅。猪肉馅中加入细碎的生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和少许水淀粉，搅拌均匀至上劲。
腌制肉馅：将调好的肉馅放置一旁，腌制10-15分钟，让肉馅更加入味。
包裹肉卷：取一片焯好的大白菜叶，放上适量的肉馅，将其包裹成卷，两端可以稍微折起，防止肉馅溢出。
蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的肉卷摆放在上面，保证肉卷之间有一定的空隙，以便蒸汽能够均匀地穿透。
开始蒸制：大火将水烧开后，转中火蒸制约20分钟，具体时间根据肉卷的大小和蒸锅的火力来调整。
出锅调味：蒸好的肉卷取出，可以根据个人口味淋上一些调好的汁料，如生抽、香油和水淀粉混合的汁，也可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜增加风味。
上桌享用：将调好味的白菜肉卷摆放在盘子里，即可上桌供家人享用。
【小贴士】
选择大白菜时，尽量挑选叶子较大、较嫩的部分，这样包裹起来更容易，口感也更好。
肉馅可以根据个人口味添加一些其他调料，如蚝油、五香粉等，增加风味。
蒸制时，可以在肉卷上面盖一层保鲜膜，防止水蒸气滴入影响口感。
如果喜欢吃辣，可以在肉馅中加入一些剁椒或者辣椒粉，制作成辣味的白菜肉卷。
总之，家常版的白菜肉卷是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人喜好调整配料和调味品，制作出属于自己家庭特色的美味肉卷。
