湖南永州八宝肉丸子怎么做-生活资讯-生活常识网
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发布时间：2024-10-13 09:34
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时间：2024-11-18 00:19
湖南永州八宝肉丸子的制作方法
在湖南永州，八宝肉丸子是一道独特的美食，以其丰富的用料和独特的口感深受人们喜爱。现在就让我们一起了解如何制作这道美味佳肴。
用料：
* 肥瘦猪肉250克
* 鸡蛋清25克
* 虾米10克
* 鸡蛋50克（另加蛋皮制作）
* 鲜香菇10克
* 鸡胸脯肉50克
* 冬笋25克
* 火腿15克
* 小葱适量（葱白和葱叶分开使用）
* 味精适量
* 黄酒5克
* 盐适量
* 玉米淀粉适量
* 白砂糖少许
* 猪油适量
制作步骤：
1. 将猪肉剁成细腻的肉泥，放入碗中。将葱白和葱叶分别剁成碎米状备用。
2. 在另一个碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀，然后倒入热油锅中摊成蛋皮。将蛋皮切成碎米状。
3. 冬笋去皮，洗净，切成碎米状。香菇去蒂，洗净，同样切成碎米状。将虾米和鸡脯肉也切成碎米状。火腿则切成细末。
4. 将一半的火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白放入肉泥碗中。加入黄酒、盐、少量味精、白糖、湿淀粉约15克及65毫升的水，沿一个方向搅拌至肉馅上劲。将肉馅做成如枇杷般大小的肉丸。
5. 将剩下的一半虾米、葱叶等拌匀，将肉丸放在上面，使其均匀沾裹。然后将肉丸放在盘中，放入蒸笼，用旺火蒸约8分钟至熟取出。
6. 在另一个锅中，倒入鸡汤烧开，加入剩余的味精和盐，用湿淀粉调稀勾成薄芡。淋上熟猪油，然后将酱汁浇在蒸好的肉丸上即可享用。
这道八宝肉丸子集合了多种食材的鲜美，经过精细的剁制和巧妙的蒸煮，口感鲜嫩且富有层次。每一口都能品尝到火腿、香菇、鸡蛋等的独特风味，是一道不可多得的美食佳肴。在家中尝试制作，定能为家人带来一份惊喜。
