鸡蛋灌饼的面怎么活的
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发布时间：2022-05-07 09:09
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热心网友
时间：2023-10-23 18:50
材料：面团面粉200g，开水100g，凉水50g。
油酥面粉10g，玉米油10g,盐少许。
配料鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱&蒜蓉辣酱，咸菜丝。
做法：1.做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2.饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。
3.擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。
4.可把蛋液盛入量杯那样有嘴的容器里，这样更容易灌入饼内。
5.做好的饼外酥里嫩，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。
热心网友
时间：2023-10-23 18:50
所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
详细做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
补充说明：
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
热心网友
时间：2023-10-23 18:50
材料：面团面粉200g，开水100g，凉水50g。
油酥面粉10g，玉米油10g,盐少许。
配料鸡蛋2个打散，生菜，甜面酱&蒜蓉辣酱，咸菜丝。
做法：1.做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2.饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。
3.擀面时会发现有气泡，注意最好不要擀破。
4.可把蛋液盛入量杯那样有嘴的容器里，这样更容易灌入饼内。
5.做好的饼外酥里嫩，配以生菜与酱，可加咸菜，非常好吃。
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时间：2023-10-23 18:50
所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
详细做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
补充说明：
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
