鸡蛋灌饼的面怎么活的
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发布时间:2022-05-07 09:09
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热心网友
时间:2023-10-23 18:50
鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼(做了小小的6个,两人份。)
材料:面团面粉200g,开水100g,凉水50g。
油酥面粉10g,玉米油10g,盐少许。
配料鸡蛋2个打散,生菜,甜面酱&蒜蓉辣酱,咸菜丝。
做法:1.做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。
2.饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。
3.擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。
4.可把蛋液盛入量杯那样有嘴的容器里,这样更容易灌入饼内。
5.做好的饼外酥里嫩,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃。
热心网友
时间:2023-10-23 18:50
鸡蛋灌饼制作方法:
所需材料:面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个(每张饼灌用1个)、香葱末、盐、油适量。
详细做法:
1.量好面粉放于无水的盆里,先淋入热水,边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水,也同样用筷子画圈,直至没有干面。盖保鲜膜,醒20分钟-30分钟;
2.分割醒好的面团为3个,取其中一个,擀平,涂油,对折。在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀,然后从一端卷起;
3.把卷好的面卷立起来,压扁,再擀圆。此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌,各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9;
4.锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。略煎一会儿,翻面。待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液,继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可;
5.盛出煎好的饼,涂抹甜面酱(稀释后的),加生菜,成功。
补充说明:
1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。
3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片。
热心网友
时间:2023-10-23 18:50
鸡蛋灌饼的做法鸡蛋灌饼(做了小小的6个,两人份。)
材料:面团面粉200g,开水100g,凉水50g。
油酥面粉10g,玉米油10g,盐少许。
配料鸡蛋2个打散,生菜,甜面酱&蒜蓉辣酱,咸菜丝。
做法:1.做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。
2.饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。
3.擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。
4.可把蛋液盛入量杯那样有嘴的容器里,这样更容易灌入饼内。
5.做好的饼外酥里嫩,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃。
热心网友
时间:2023-10-23 18:50
鸡蛋灌饼制作方法:
所需材料:面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个(每张饼灌用1个)、香葱末、盐、油适量。
详细做法:
1.量好面粉放于无水的盆里,先淋入热水,边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水,也同样用筷子画圈,直至没有干面。盖保鲜膜,醒20分钟-30分钟;
2.分割醒好的面团为3个,取其中一个,擀平,涂油,对折。在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀,然后从一端卷起;
3.把卷好的面卷立起来,压扁,再擀圆。此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌,各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9;
4.锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。略煎一会儿,翻面。待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液,继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可;
5.盛出煎好的饼,涂抹甜面酱(稀释后的),加生菜,成功。
补充说明:
1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。
3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片。